26 juli 1940 Waarschijnlijk een functionaris van de Dienst der Publieke Werken (gezien de paraaf "M. Lisman" rechtsboven en de referentie naar "mijn dienst"). Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen te Amsterdam ("Alhier"). [Handgeschreven rechtsboven:] M. Lisman

[Getypt rechtsboven:] vP/G.

48/24/5 M
1

26 Juli 1940.

Voorstel van Ir.H.H.W.van Eyk
inzake inrichting koelhuis
Centrale Markt.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r.

Onder terugzending van het met Uw kantbrief d.d. 19 dezer om advies ontvangen stuk heb ik de eer U te berichten, dat tot nu toe het koelhuis op de Centrale Markt door de Nederlandsche Veehoudery-Centrale niet is gevorderd voor het invriezen van vleesch. De voornoemde Centrale is belast met de doelmatige verdeeling van de in Nederland aanwezige koelhuisruimte. Zy heeft, in verband daarmede, voorgeschreven, dat in het algemeen voor één gegadigde niet meer dan 100 kg goederen mag worden opgeslagen. In uitzondering daarop heeft zy echter aan myn dienst algeheele dispensatie van dit voorschrift verleend, zoodat daarin, evenals voorheen, onbeperkt partyen fruit kunnen worden opgeslagen.

Het is niet waarschynlyk, dat het koelhuis op de Centrale Markt ooit voor den opslag van vleesch zal worden gevorderd. Van de ruimte in het koelhuis is namelyk slechts 2% ingericht voor vriezen; een zeer kostbare wyziging van de installatie zou noodig zyn, indien men de vriesruimte zou willen uitbreiden. Tenzy men het koelhuis permanent van bestemming zou willen doen veranderen en het tot een vleesch-vrieshuis maken, zou een dergelyke wyziging nimmer rendabel kunnen zyn. Bovendien is geruime tyd noodig, alvorens de wyziging kan worden aangebracht.

Hierby komt nog, dat in het aanstaande winterseizoen groote vraag naar koelhuisruimte voor den opslag van fruit - in het byzonder van appelen - is te verwachten. Reeds in de vorige seizoenen heeft het koelhuis op de Centrale Markt niet aan alle aanvragen om koelhuisruimte kunnen voldoen.

Mocht, ondanks dit alles, toch de inrichting van het koelhuis tot vrieshuis voor varkens worden geeischt, dan zal het project daarvoor door de afdeeling Werktuigen van den Dienst der Publieke Werken moeten worden gemaakt. Dit werd dezerzyds bereids aan Ir. Van Eyk op 11 Juli jl. bericht, in antwoord op een overeenkomstig voorstel, dat hy aan my richtte. Zou de afdeeling Werktuigen eventueel toepassing van

[Einde pagina] Dit document is een ambtelijk advies aan de Amsterdamse wethouder voor de Levensmiddelen. De kernpunten zijn:

1. Afwijzing van vrieshuis-functie: De auteur ontraadt het voorstel van Ir. Van Eyk om het koelhuis van de Centrale Markt in te richten voor het invriezen van vlees (varkens).
2. Technische beperkingen: Slechts 2% van de huidige ruimte is geschikt voor vriezen. Uitbreiding hiervan is duur, tijdrovend en economisch onrendabel, tenzij de bestemming permanent verandert.
3. Prioriteit voor fruit: Er wordt een grote behoefte aan opslagruimte voor fruit (appels) verwacht voor de komende winter. De capaciteit was in voorgaande jaren al ontoereikend voor de vraag.
4. Regulering: Er wordt verwezen naar de Nederlandsche Veehoudery-Centrale, die de koelhuisruimte in Nederland beheert en beperkingen oplegt aan de hoeveelheid opgeslagen goederen per klant, waarvan dit specifieke koelhuis echter is vrijgesteld voor fruit. De brief is geschreven op 26 juli 1940, slechts twee maanden na de Nederlandse capitulatie en het begin van de Duitse bezetting. In deze periode begon de schaarste aan levensmiddelen voelbaar te worden en werd de voedselvoorziening strikt gereguleerd door instanties zoals de Nederlandsche Veehoudery-Centrale (NVC).

De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam) speelde een cruciale rol in de voedseldistributie van de stad. De discussie over het al dan niet ombouwen van koelruimte naar vriesruimte voor vlees weerspiegelt de toenmalige spanning tussen verschillende behoeften: de opslag van binnenlands fruit versus de strategische voorraadvorming van vlees onder druk van de bezettingsomstandigheden. De genoemde Ir. Van Eyk was waarschijnlijk verbonden aan een relevante technische dienst of een distributie-instantie.