15 december 1940 „SNELVRIEZEN”

VAN TUINBOUWPRODUCTEN

DOOR

T. VAN HIELE l. i.,

Rijkstuinbouwconsulent belast met koelaangelegenheden, te Wageningen

(Logo/Ornament)

Overdruk uit „Voeding” van 15 December 1940, No. 5

Maandblad van de Stichting tot wetenschappelijke voorlichting op voedingsgebied

W 60260 Dit document is het titelblad van een wetenschappelijke overdruk uit december 1940. De auteur, Ir. T. van Hiele, was werkzaam als Rijkstuinbouwconsulent in Wageningen, het hart van het Nederlandse landbouwonderzoek. Zijn specialisatie in "koelaangelegenheden" wijst op de technische aard van het stuk.

Het onderwerp, het snelvriezen van tuinbouwproducten (groenten en fruit), was in die tijd een innovatieve conserveringsmethode. Het gebruik van aanhalingstekens bij „SNELVRIEZEN” suggereert dat de term indertijd nog relatief nieuw was in het vakjargon. De publicatie verscheen in het blad Voeding, wat duidt op een brede interesse vanuit zowel de agrarische sector als de voedingswetenschap. De datum van publicatie, 15 december 1940, plaatst dit document in de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode werd onderzoek naar effectieve voedselconservering van cruciaal belang voor de nationale voedselvoorziening.

Snelvriezen bood een alternatief voor traditionele methoden zoals inmaken of drogen, waarbij de vitamines en textuur van producten beter behouden bleven. De expertise in Wageningen op dit gebied was internationaal hoogstaand. Het document getuigt van de voortzetting van wetenschappelijk en praktisch landbouwkundig onderzoek onder uitdagende oorlogsomstandigheden, gericht op het optimaliseren van de voedselketen. T. van Hiele