Handgeschreven conceptbrief (minuut). 24 februari 1939. [Linksboven:]
Concept
M N
Verzoek A. Polak
om "patates frites"
te mogen bakken op
markt Albert Cuypstraat

[Rechtsboven:]
A'dam, 24 Feb. 39
20/7/2
25/2/39 [paraaf]
W.A.R.

[Hoofdtekst:]
Onder terugzending van
het met Voorboutbrief d. d. 7 dezer
om advies ontvangen stuk no. 23/22 Juli
1938 heb ik de eer U te berichten, dat ik
in mijn rapport d. d. 24 November j.l.
(No. 20/43/1 M) gunstig adviseerde op een
soortgelijk verzoek van adressant met
betrekking tot de markten Waterlooplein, Uilenburg,
Amstelveeld en Mosplein.
Ook in de Albert Cuypstraat lijkt
mij het bakken van "patates frites" ~~veel~~ minder
hinderlijk dan van visch. Ik zou U daarom
in overweging willen geven, ~~dat ook~~ dit verzoek
in te willigen. Teneinde echter in de practijk te
kunnen ~~onderzoeken~~ nagaan, of het bedoelde
bakken in de Alb. Cuypstr. niet tot ernstige klachten
aanleiding geeft, stel ik U voor de ~~markt te~~
vergunning voor die markt voorloopig
bij wijze van proef voor den tijd van
zes maanden te verleenen.
[paraaf]
24/2 '39 [paraaf] * Taal en handschrift: Het document is geschreven in het Nederlands in een vlot, ambtelijk cursief handschrift. Het betreft een "concept", wat blijkt uit de doorgehaalde woorden en tussen de regels ingevoegde correcties (zoals het woord "ernstige").
* Inhoud: De schrijver adviseert positief over een vergunningsaanvraag van A. Polak. De kern van het argument is dat het bakken van friet minder overlast ("hinderlijk") veroorzaakt dan het bakken van vis, wat blijkbaar een gangbare referentiestandaard was voor marktactiviteiten.
* Procedure: Er wordt verwezen naar eerdere adviezen voor andere markten (Waterlooplein, etc.), wat duidt op een consistente beleidsvoering. Om mogelijke overlast op de drukke Albert Cuypstraat te monitoren, wordt een proefperiode van zes maanden voorgesteld. Dit document biedt een interessant inkijkje in de Amsterdamse markthistorie van vlak voor de Tweede Wereldoorlog. De Albert Cuypmarkt was toen al een centrale plek in de stad. De opkomst van de verkoop van patates frites als straatvoedsel moest ambtelijk worden ingekaderd. De vergelijking met de geur van gebakken vis laat zien hoe de gemeente destijds de kwaliteit van de openbare ruimte en mogelijke hinder voor omwonenden en bezoekers afwoog. Het gebruik van termen als "Voorboutbrief" duidt op specifieke ambtelijke correspondentievormen van de gemeente Amsterdam in die periode.