Voorraadlijst / Inventarisatierapport. 15 december 1938 tot en met 14 februari 1939. Voorraad zuurkool op de Centrale Markt per :
15 Dec. 38 vaten 36 100 ½ ko
16 . 21 152
17 65 112
18 30 40
19 79 76
20 70 69
21
22 55 .. 43 **
23 109 .. 39 ..
24 89 .. 32 ..
27 88 .. 47 ..
29. 49 .. 9 .. op 3 Januari aanwezig:
30 85 .. 26 ..
31 72 .. 11 .. 60 vaten snyboonen
2 Jan126 .. 99 .. 50 vaten andyvie
3 119 .. 82 ..
5 117 .. 89 .. welke verder steeds voorradig
6 95 .. 60 .. zyn geweest .
7 z113 .. 57 ..
8 96 .. 50 ..
9 83 .. 38 ..
10 136 .. 56 ..
12 101 .. 25 ..
14 130 .. 84 ..
15 88 .. 64 ..
16 58 .. 24 ..
17 92 .. 8 ..
19 42 .. 2 ..
20 52 ..
21 40 .. 56 47 200 ½ ko
22 42 .. 53 .. 22 ..
23 20 .. 119 .. 81 ..
24 20 .. 105 .. 76 ..
25 22 .. z88 .. 76 ..
27 20 .. z3 .. 76 ..
28 21 .. 43 .. 76 ..
29 17 .. 42 .. 76 ..
30 132 62 ..
31 20 .. 120 .. 58 ..
2/2 19 69 58
3/2 egx. 63 58
4/2 19 8 58
5/2 18 56 58
6/2 11 58
7/2 11 120 58
8/2 11 80 58
9/2 10 140 14
10/2 17 120
12/2 15 47
13/2 15 31
14/2 14 28 * Inhoud: Het document is een dagelijkse administratieve bijhouding van de voorraad zuurkool in vaten. Er zijn meerdere kolommen die waarschijnlijk verschillende categorieën of gewichten aanduiden. De afkorting "ko" in "½ ko" is ongebruikelijk; het zou kunnen verwijzen naar een specifieke markteenheid (mogelijk 'koker' of een gewichtsmaat).
* Handgeschreven toevoegingen: De eerste paar dagen van december en de gehele periode in februari zijn met de hand ingevuld, wat duidt op een "levend document" dat dagelijks door een beheerder werd bijgewerkt op een vooraf getypt sjabloon. De "z" voor sommige getallen (zoals bij 7 jan en 25 jan) zou kunnen duiden op 'zakken' of een specifieke kwalificatie van de partij.
* Andere producten: Naast zuurkool wordt op 3 januari expliciet melding gemaakt van een constante voorraad van 60 vaten snijbonen en 50 vaten andijvie. Dit waren destijds belangrijke geconserveerde wintergroenten.
* Watermerk: Op de achtergrond is een cirkelvormig watermerk zichtbaar met een afbeelding van een zon boven de zee en de tekst "...-FABRIEKEN". Dit duidt op het gebruik van briefpapier van een specifieke firma of overheidsinstantie. * Historische periode: De winter van 1938-1939. Dit is de laatste winter voor het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog in Nederland. De voedselvoorraad in de steden was een essentieel onderdeel van de economische stabiliteit en planning.
* De Centrale Markt: In grote steden zoals Amsterdam was dit het knooppunt waar de aanvoer van het platteland werd verzameld voor distributie naar de stad.
* Conservering: Voor de komst van grootschalige koeltechniek was het inzouten of fermenteren van groenten in vaten de standaardmethode om de bevolking in de winter van vitamines te voorzien.
* Administratieve praktijk: Het document toont de overgangsfase in administratie waarbij typewerk de basis vormde, maar de dagelijkse dynamiek handmatig werd genoteerd. De herhaalde ".." (ditto-tekens) duiden op continuïteit in de kolommen.