Ambtelijke correspondentie / intern memorandum. 14 april 1942. (Linksboven in blauwe inkt:)
opslag
winterpeen
in koelhuis

(Linksmidden, verticaal gestempeld/geschreven:)
31/2/1941 (doorgehaald)
14/4/42

(Bovenin in rood potlood:)
spoed
helden
(maakt Vrijdag
nog in kamer)

(Rechtsboven:)
A'dam, 14/4. 1942
W. h. M.

(Hoofdtekst:)
Hiermede heb ik de eer U te berichten,
dat in overleg met den Ged. Adviseur, die de
verduurzamings aangelegenheid bereids met den Bm.
heeft besproken, door de Comb. van grove groenten
spec. h. t. in het koelhuis op de C.M. is op-
geslagen 200 ton winterpeen als reserve
voor de komende weken. In verband met
het gevorderde seizoen verwacht de Combinatie
een vrij aanzienlijk ondergewicht op deze partij
waarvoor zij een tegemoetkoming vraagt van
de gemeente; bovendien
met de Combinatie is daarop
overeengekomen, dat het ondergewicht op de beh.
partij voor gezamenlijke rekening van Combinatie
en Gemeente zal komen, met dien verstande,
dat de gemeente hiervoor ten hoogste een bedrag van
f 500,= aan de Combinatie zal vergoeden. De gemeente
heeft het recht om het tijdstip te bepalen,
waarop de partij voor verdeling onder de
kleinhandelaren zal worden vrijgegeven.
Tenslotte is goedgevonden, dat voor
den opslag in het koelhuis van bovenbedoelde
partij aan de Comb. geen koelloon in rekening
zal worden gebracht.

(Onderaan, schuin geschreven signatuur/adres:)
V Hamburgerstr 92
C. Raamsdonk Dit document betreft de logistiek rondom de voedselvoorziening in Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het beschrijft de opslag van 200 ton winterpeen in het koelhuis van de Centrale Markt (C.M.). De kern van de brief is een zakelijke overeenkomst tussen de gemeente en de 'Combinatie van grove groenten' over de financiële risico's.

Omdat het seizoen al gevorderd is (april), wordt er 'ondergewicht' verwacht: de wortels verliezen gewicht door uitdroging tijdens de opslag. Men spreekt af dat de gemeente dit verlies deels dekt (tot 500 gulden) en in ruil daarvoor geen opslagkosten ('koelloon') rekent. Belangrijk is dat de gemeente de regie houdt over het moment waarop de peen aan de winkeliers wordt vrijgegeven, wat wijst op een strak gereguleerd distributiesysteem om tekorten te beheersen. In 1942 was de schaarste in bezet Nederland groot en stond de voedselvoorziening onder streng toezicht. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als de 'buik van de stad'. Ambtenaren en marktpartijen moesten complexe afspraken maken om de voedselvoorraad te garanderen zonder dat handelaren te grote verliezen leden. De afkorting 'Bm.' verwijst naar de burgemeester (destijds de pro-Duitse Edward Voûte). De rode aantekening "spoed" en de specifieke afspraken over guldens en gewichtsverlies illustreren de bureaucratische precisie waarmee zelfs in crisistijd de kleinste details van de voedselketen werden vastgelegd.