23 februari 1942. De Directeur (Th. Broese). [Koptekst:]
CENTRALE DIENST VOOR DE LEVENSMIDDELENVOORZIENING
AFD. CENTRALE VOEDSELVOORZIENING

[Rechtsboven:]
Amsterdam, 23 Februari 1942
Th Broese [handgeschreven]

[Linksboven, stempel en handgeschreven:]
No 84/10/2 M. 1942 25/2
P. Janssen [handgeschreven] 28/2 '42
[Paraven: HL]

[Midden:]
Aan Geadresseerde.

Ik heb meermalen klachten ontvangen over de hoeveelheid voedsel, welke aan bedrijven wordt verstrekt; deze zou niet overeenstemmen met het bestelde aantal portie

Ik heb deze klachten in alle keukens zeer grondig doen onderzoeken en wel op meerdere dagen. Het resultaat van dit onderzoek is, dat het voor mij thans vaststaat, dat bovenbedoelde klachten ongegrond zijn; de bussen zijn bij de afgifte aan de keukens niet alleen tot het juiste aantal liters gevuld, doch bevatten zelfs een surplus van 5 tot 10%

In verband met vermoedens, die ik op grond van te mijner kennis gekomen feiten moet koesteren, geef ik U zeer nadrukkelijk in overweging, er U regelmatig van te overtuigen, dat bij het vervoer van de bussen van de keuken naar Uw bedrijf, geen eten uit de bussen wordt ontvreemd.

Tevens noodig ik U uit, bij wijze van steekproef, een door U aan te wijzen employé op te dragen, in overleg met den administrateur van de keuken, waaruit Uw bedrijf het eten betrekt, te controleeren, welke hoeveelheid eten voor Uw bedrijf in de keuken ter verzending gereed staat.

De Directeur,

[Handtekening: Th. Broese]

[Linksonder:]
Joshua [handgeschreven in rood potlood]

Centr. Keukens
Amsterdam. * Onderwerp: Klachten over ondermaatse voedselleveranties door de Centrale Keukens aan bedrijven.
* Kernboodschap: De directeur stelt dat na intern onderzoek is gebleken dat de keukens juist méér leveren dan besteld (een surplus van 5-10%). De suggestie wordt gewekt dat het tekort ontstaat door diefstal ("ontvreemden") tijdens het transport van de keuken naar het bedrijf.
* Toon: De brief is formeel, defensief en licht vermanend. De directeur legt de verantwoordelijkheid voor controle op het transport nadrukkelijk bij de ontvangende bedrijven neer.
* Bijzonderheden: De zin onder het eerste tekstblok eindigt abrupt op "portie" (zonder meervouds-s of leesteken), wat kan wijzen op een typefout of een standaardtekst die niet volledig is afgemaakt. De surplus van 5-10% wordt genoemd als bewijs van goede trouw aan de kant van de keuken. Dit document stamt uit februari 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De voedselvoorziening was in deze periode streng gereguleerd via een distributiesysteem. De "Centrale Keukens" in Amsterdam speelden een cruciale rol in het voeden van de bevolking, waaronder arbeiders in bedrijven.

Vanwege de toenemende schaarste was voedsel een kostbaar goed geworden. Dieven of transporteurs die onderweg delen van de lading verduisterden voor de zwarte markt of eigen gebruik, waren een bekend probleem. De brief illustreert de spanningen tussen de centrale overheidsdiensten en de afnemers in een tijd van schaarste, waarbij corruptie en diefstal in de logistieke keten een constante dreiging vormden voor de voedselzekerheid. De directeur, Th. J. Broese van Groenou, probeert met deze brief de integriteit van zijn dienst te beschermen.