4 december 1942. Keuringsdienst van Waren, Keizersgracht 732-734, Amsterdam. Den Heer Directeur van het Marktwezen, Jan van Galenstraat 14, Amsterdam-W. [Briefhoofd met wapen van Amsterdam]
KEURINGSDIENST VAN WAREN
KEIZERSGRACHT 732-734 (C.)
TELEFOON 37385

No. 18/4-48
Str./M.

Verzoeke bij de beantwoording van dit schrijven datum en nummer aan te halen.

AMSTERDAM, 4 December 1942

Den Heer Directeur van het Marktwezen,
Jan van Galenstraat 14,
A M S T E R D A M .W.

[Stempel: No 18/40/8 M. 1942 7/12]

[Handgeschreven aantekeningen rechtsboven: "opl. (?), "praatje", "afwachten", "sep. '42", diverse data en parafen: 23/12, 12/2, 4/3]

Door dezen zeg ik U dank voor Uw brief dd. 25 November 1942 No.18/40/7 M. met bijgevoegde formulieren. In den geest van het besluit van den Burgemeester zou ik de regeling uit willen voeren op een wijze die mijn twee ambulante deskundigen zoo weinig mogelijk aan hun eigenlijke taak in de stad onttrekt. Indien mijn keurmeesters aan den vischafslag partijen opmerken die niet in zoodanig deugdelijken toestand verkeeren dat zij met waarschijnlijkheid den verkoop op de vaste standplaatsen zullen verdragen zonder tot gerechtvaardigde klachten aanleiding te geven, maar die nog wel goed genoeg zijn om direct te worden uitgevent, zonder te veel klachten te geven, dan zullen zij den aanwezigen ambtenaar van Uw dienst mededeelen welke partijen door hen voor verkoop op de vaste standplaatsen worden afgekeurd, maar nog, om vernietiging van voedingswaarde te voorkomen, voor direct uitventen worden vrijgegeven. Van deze mededeeling wordt een schriftelijk bewijsje aan den houder der partij en aan Uw ambtenaar afgegeven. Uw ambtenaren dragen daarna zorg dat de verkoopers voldoende bewijs bij zich hebben dat zij dien ochtend venten mogen om maatregelen van politieagenten te voorkomen. Natuurlijk kan, zooals ook uit het besluit van den Burgemeester blijkt, ook Uw ambtenaar, buiten den keuringsdienst om partijen voor uitventen bestemmen, indien hij daarvoor de noodige deskundigheid bezit. Ook is het denkbaar, dat b.v. op een zomernamiddag mijn keurmeester aan een standplaats een partij aan zou treffen, die hij voor den standplaatsverkoop ongeschikt acht en dus zou moeten afkeuren tenzij practisch de mogelijkheid bestaat ze aan verkoopers voor direct uitventen over te geven of dat de standplaatshouder zelf wil gaan venten. Voor zulke gevallen is het goed dat mijn ambtenaren een aantal formulieren in blanco bij zich dragen zooals U mij hebt toegezonden. Als een dergelijk geval zich heeft voorgedaan wordt Uw dienst onmiddellijk telefonisch door den keurmeester verwittigd en worden U later door mijn administratie bijzonderheden schriftelijk medegedeeld.

De Directeur van den Keuringsdienst van Waren,

[Handtekening: Kraan(?)]

[Handgeschreven linksonder:]
Moet zoo blijven volgens Wethouder naar aanleiding van onderhoud van Th v Maren met Lem. [Paraaf]

[Handgeschreven middenonder:]
Afschriften zenden aan H.C. v Politie bespreken met mij [Paraaf SvD(?)] In deze brief stemt de Directeur van de Keuringsdienst van Waren in met een nieuwe procedure voor het keuren en verkopen van verse waar (specifiek vis). De kern van de regeling is pragmatisch: producten die niet langer goed genoeg zijn om de hele dag op een vaste kraam (standplaats) te liggen, maar die bij onmiddellijke consumptie nog veilig zijn, mogen worden 'uitgevent' (huis-aan-huis of op straat verkocht).

Dit wordt gedaan om "vernietiging van voedingswaarde te voorkomen". Er wordt een administratief systeem opgezet met bewijsjes zodat verkopers niet door de politie worden bekeurd voor illegaal venten. De keurmeesters van de Keuringsdienst en de ambtenaren van het Marktwezen moeten hierbij nauw samenwerken. Uit de handgeschreven kantlijnnotitie blijkt dat deze regeling de goedkeuring had van de verantwoordelijke wethouder. De brief dateert van december 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was er sprake van toenemende voedselschaarste en distributie via een bonnensysteem. Het was van cruciaal belang dat er geen voedsel verloren ging (zoals de tekst ook vermeldt).

De brief illustreert de bureaucratische controle in oorlogstijd: zelfs de verkoop van minder verse vis vereiste afstemming tussen de Keuringsdienst, het Marktwezen, het gemeentebestuur (Wethouder en Burgemeester) en de Politie (Hoofdcommissaris). De genoemde locatie van het Marktwezen aan de Jan van Galenstraat verwijst naar de Centrale Markthallen, indertijd het hart van de Amsterdamse voedselvoorziening.