Getypt verslag van een bespreking/notitie. Woensdag, 17 juni 1942. Woensdag, 17 Juni 1942.

Bespreking met den Heer van Kalken, Directeur Blaauwhoeden-
veem-Vriesseveem.

Opslag Stapelgroenten.

Totale hoeveelheid koelruimte 37.000 M³.
Grootendeels reeds bezet en/of gereserveerd voor opslag
van boter en vleesch.
Alle opslag moet met de autoriteiten besproken worden.
De ruimte noodig voor opslag van b.v.
50 wagons uien = 500.000 Kg.
50 wagons wortelen = 500.000 Kg.
is altijd wel te vinden. Althans als er toestemming voor wordt ver-
kregen.

Tarief.
Bewaarloon ........ ƒ 1.- per 100 Kg. per maand.
Opslag ƒ 0,20 per 100 Kg.
Afdoen ƒ 0,20 per 100 Kg.

VATGROENTEN
Voor opslag van b.v. 3000 à 5000 vaten groenten, is altijd
wel kelderruimte te vinden. Het document is een zakelijke notitie over de logistieke mogelijkheden voor de opslag van grootschalige voedselvoorraden in de zomer van 1942. De belangrijkste punten zijn:

• Capaciteitstekort: Van de totale 37.000 m³ aan koelruimte is het grootste deel al bezet door vetten (boter) en proteïnen (vlees). Dit wijst op een prioritering van deze schaarse middelen.
• Logistieke eenheden: Er wordt gerekend in "wagons" van 10.000 kg (10 ton) per stuk, wat wijst op aanvoer per spoor.
• Bureaucreatie: Er wordt expliciet vermeld dat toestemming van de "autoriteiten" noodzakelijk is, wat duidt op de streng gereguleerde distributie- en opslagmarkt tijdens de bezetting.
• Kostenstructuur: Het tarief is opgebouwd uit bewaarloon (maandelijks), opslagkosten (eenmalig bij inslag) en "afdoen" (kosten bij uitslag of verwerking).
• Opslagmethode: Terwijl verse "stapelgroenten" (zoals wortelen en uien) koelruimte behoeven, kunnen "vatgroenten" (vaak ingemaakte of gezouten groenten) volstaan met eenvoudige kelderruimte, waarvan de beschikbaarheid minder problematisch is. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In 1942 was de voedselvoorziening volledig onder controle van de overheid (Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd).

Blaauwhoedenveem-Vriesseveem (een voorloper van het huidige Vopak) was een van de grootste cargadoors- en opslagbedrijven in de Rotterdamse en Amsterdamse havens. De prioriteit voor boter en vlees in de koelhuizen is kenmerkend voor deze periode; veel van deze hoogwaardige producten werden gevorderd voor de Duitse Wehrmacht of voor de officiële rantsoenering in Nederland, terwijl de burgerbevolking steeds vaker aangewezen was op groenten als basisvoedsel. De noodzaak voor "toestemming" reflecteert de totale controle van de bezetter en de Nederlandse bureaucreatie over de voedselketen om zwarte handel te voorkomen en de distributie te beheersen.