Dienstbrief 6 juli 1942 De Directeur van de Veemarkt en het Abattoir (tevens Directeur Keuringsdienst van Slachtdieren, Vleesch en Vleeschwaren) [Briefhoofd met wapen van Amsterdam]

Telefoon { 51514 / 51515
Gemeentegirorekening 64
Postrekening 13500
met vermelding: voor Veemarkt-Abattoir

Verzoeke bij beantwoording datum en nummer van dezen brief te vermelden

No.: 673 V.A.
.......... bijlagen
Uw brief: ..........
Datum: 6 Juli 1942
Onderwerp: opslag fruit in koelhuis.

VEEMARKT-ABATTOIR — AMSTERDAM
Veelaan 5 (Centrum)

[Handgeschreven in de rechterbovenhoek: M.i. [onleesbaar] / vg (in rood potlood)]

Den Heer Directeur van het Marktwezen ALHIER (W).

[Groot paars stempel: Nº 48/23/1 M. 1942]
[Handgeschreven over de lijn onder de adressering: 9/7]

Naar aanleiding van Uw desbetreffend mondeling tot mij gericht verzoek, deel ik U mede, dat, zoo noodig, op de bovenverdieping van het koelhuis op het abattoir verschillende ruimten met een gezamenlijke oppervlakte van 520 M². beschikbaar zijn voor opslag van reukeloos fruit ( b.v. niet appels ). Temperatuur en vochtigheidsgraad bedragen respectievelijk 0 tot 2º C. en 75% tot 85 %.

DE DIRECTEUR VAN DE VEEMARKT EN HET ABATTOIR
TEVENS DIRECTEUR VAN DEN KEURINGSDIENST VAN
SLACHTDIEREN, VLEESCH EN VLEESCHWAREN.

[Handtekening: J. Muusken]

No. 88a V.A.
Stadsdrukkerij Amsterdam
25733-12-41-3000

[Onderaan handgeschreven in rood potlood en doorgehaald: door beantwoording (...)]
[Rechtsonder handgeschreven: 48] * Doel van het document: Het officieel bevestigen van de beschikbaarheid van koelruimte (520 m²) voor de opslag van fruit aan de Directeur van het Marktwezen.
* Specifieke voorwaarden: De opslag is beperkt tot "reukeloos fruit". Er wordt expliciet vermeld dat appels niet zijn toegestaan. Dit heeft waarschijnlijk te maken met het voorkomen van geuroverdracht (appels verspreiden een sterke geur en ethyleengas) in een omgeving waar ook vleeswaren worden verwerkt of opgeslagen.
* Technische details: Er worden strikte parameters opgegeven voor de opslag: een temperatuur tussen 0 en 2 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 75% tot 85%.
* Functies: De ondertekenaar cumuleert de functies van directeur van de Veemarkt/Abattoir en directeur van de Keuringsdienst van Slachtdieren, Vleesch en Vleeschwaren, wat wijst op een gecentraliseerd toezicht op de voedselveiligheid in de stad. Dit document stamt uit juli 1942, midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening en de logistiek daarvan (zoals koeling en opslag) een kritieke aangelegenheid voor het gemeentelijk apparaat van Amsterdam. De schaarste aan middelen en ruimte vereiste een nauwe samenwerking tussen verschillende gemeentelijke diensten, in dit geval tussen de dienst Marktwezen en het Abattoir. Het gebruik van koelcellen van het slachthuis voor de opslag van fruit duidt op een efficiëntie-optimalisatie van de beschikbare infrastructuur in oorlogstijd. De vermelding "W" bij het adres (ALHIER W.) duidt op de indeling in sectoren of districten binnen de gemeentelijke organisatie van die tijd.