7 mei 1942 (met handgeschreven datumstempel 9/5). Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale, Directie, 's-Gravenhage. De Veilingen. [Gedrukt briefhoofd:]
NEDERLANDSCHE GROENTEN- EN FRUITCENTRALE.
Laan Copes van Cattenburch 62
DIRECTIE.
Dict.: GR. - Typ.: SvV.-
No. 188/'42.

[Handgeschreven toevoeging rechtsboven:]
M. [onleesbaar, mogelijk 'Limburg' of 'Seeburgh']
M. [onleesbaar, mogelijk 'Broun']

[Adressering:]
AAN DE VEILINGEN.

[Stempels en datum links:]
Nº 105/44/1 M. 1942 [met handgeschreven breuk:] 9/5
's-GRAVENHAGE, 7 MEI 1942.

[Paars stempel links:]
Gezien
[met handgeschreven paraaf in blauw potlood]

[Tekst:]
Betr.: Groentenvoorziening Centrale Keukens.

Onder referte aan onze circulaire No. 370/'41 d.d. 22 Augustus 1941 deelen wij U hierdoor mede, dat van Maandag 4 Mei af de bovenaangehaalde leveringen op onzen naam zullen geschieden. Het Bureau Groentevoorziening wordt omgevormd tot Handelsafdeeling van de Centrale. De leiding blijft berusten bij den heer Velders.

De instructies omtrent den voorrang blijven onveranderd met dien verstande, dat in plaats van Bureau Groentevoorziening gelezen moet worden Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale Handelsafdeeling.

NEDERLANDSCHE GROENTEN- EN FRUITCENTRALE:
[Handgeschreven handtekening/paraaf, onleesbaar]
[Handgeschreven handtekening/paraaf, onleesbaar]

[Onderaan links:]
Ⓐ 19026 - '41 - K 983 Dit document is een officiële mededeling (circulaire) van de 'Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale' gericht aan de aangesloten veilingen. De kern van de boodschap is een administratieve en organisatorische wijziging: het 'Bureau Groentevoorziening' wordt omgevormd tot de 'Handelsafdeeling' van de Centrale.

Belangrijke punten:
* Naamswijziging: Vanaf 4 mei 1942 vinden leveringen voor de Centrale Keukens plaats onder de naam van de Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale Handelsafdeeling.
* Continuïteit: Ondanks de organisatorische wijziging blijft de leiding in handen van de heer Velders en blijven de voorrangsregels voor leveringen ongewijzigd.
* Bureaucratie: Het document illustreert de strakke organisatie en controle op de voedselvoorziening tijdens de bezettingsjaren, waarbij elke wijziging in bevoegdheid officieel gecommuniceerd moest worden. Het document dateert uit mei 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De 'Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale' was een van de vele 'bedrijfschappen' of centrale organen die door de bezetter waren ingesteld (of onder toezicht geplaatst) om de economie en de voedseldistributie volledig te beheersen.

De 'Centrale Keukens' speelden een cruciale rol in deze periode. Vanwege de toenemende schaarste en de invoering van de distributie (voedselbonnen) werden deze keukens ingericht om op grote schaal goedkope maaltijden te bereiden voor de bevolking, met name voor arbeiders en minderbedeelden. Door de groenteleveringen direct via een 'Handelsafdeeling' van de Centrale te laten lopen, verstevigde het centrale gezag de grip op de schaarse voorraden die van de veilingen kwamen, ten koste van de vrije markt. De stempels en diverse parafen op het document getuigen van een intensief ambtelijk proces van registratie en controle.