Pagina uit een jaarverslag of statistisch rapport (pagina 13). - 13 -

Hieronder volgt een recapitulatie van de geschatte waarden en van de marktaanvoeren van aardappelen, groenten en fruit.

In deze opgave zijn^ begrepen de hoeveelheden aardappelen, welke in verband met voorraadvorming van regeeringswege, buiten de Centrale Markt werden opgeslagen.

De omzet op de veilingen van de N.V. Nederlandsche Veilingen van Land- en Tuinbouwproducten "Amsterdam" in de veilinggebouwen van de Centrale Markt, in vergelijking tot dien van 1941 is aangegeven in den volgenden staat. Het document toont een overzicht van de voedselvoorziening in Amsterdam tijdens de eerste jaren van de Duitse bezetting. Enkele observaties uit de cijfers:

1. Aardappelen: Er is een enorme stijging te zien in zowel volume als waarde. De aangevoerde hoeveelheid steeg van 84 miljoen kg in 1940 naar 216 miljoen kg in 1942. Dit weerspiegelt de toenemende afhankelijkheid van de aardappel als basisvoedsel naarmate andere producten schaarser werden.
2. Fruit: In tegenstelling tot aardappelen en groenten, daalt de aanvoer van fruit drastisch (van 34 miljoen kg in 1940 naar slechts 13,7 miljoen kg in 1942). Dit wijst op een tekort aan luxe- of importgoederen.
3. Inflatie/Waardestijging: De totale waarde van de goederen steeg sneller dan de fysieke hoeveelheid, wat duidt op prijsstijgingen tijdens de oorlogsjaren.
4. Overheidsingrijpen: De toevoeging over "voorraadvorming van regeeringswege" geeft aan dat de overheid (de bezetter of het Nederlandse bestuur onder toezicht) directe controle uitoefende op de opslag van aardappelen buiten de reguliere markt om de distributie te beheersen. Dit document stamt uit de periode van de Tweede Wereldoorlog (1940-1942). De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedseldistributie voor de stad. In deze jaren werd de rantsoenering steeds strenger. De "N.V. Nederlandsche Veilingen van Land- en Tuinbouwproducten" was de centrale instantie die de handel tussen producenten en de markt reguleerde. De cijfers laten de transitie zien naar een oorlogseconomie waarbij de focus verschoof van een gevarieerd aanbod naar bulk-overlevingsvoedsel zoals aardappelen.