Getypte brief of rapportage (doorslag of stencil), pagina 2. -2-

kleinhandel. Wij mogen hierbij opmerken, dat aan zulk
een saneering dermate groote vraagstukken zijn verbon-
den, dat het niet mogelijk zal blijken om, zonder dat
terzake diepgaande studies worden gemaakt, op korten
termijn een afdoende oplossing van deze materie te ver-
krijgen.
Het ligt naar onze meening stellig niet op het
terrein van de Gemeenten om terzake reeds thans ingrij-
pende maatregelen te nemen.

1. het rooken van aal en paling.
   De op den afslag te dezer stede toegewezen ver-
   sche aal wordt als regel ook in verschen toestand op
   de verkoopplaatsen verkocht. Slechts aan de in de ver-
   deeling opgenomen groep rookers (een dertigtal) is toe-
   gestaan om de hun toegewezen versche aal, voor welk
   artikel zij uitsluitend in de verdeeling zijn opgenomen,
   te rooken. De mogelijkheid hiertoe is in het 2e Uitvoe-
   ringsbesluit opgenomen. Dit wil evenwel nog niet zeggen,
   dat daardoor de contrôle in ernstige mate wordt bemoei-
   lijkt. De rookers staan namelijk vrijwel allen op de
   markten. Bij het rooken geldt als vaste regel, dat 60%
   van de hoeveelheid versch toegewezen aal gerookt op de
   verkoopplaats moet worden aangevoerd. Op de verkoop-
   plaats wordt de hoeveelheid aangevoerde gerookte aal
   opgenomen en op een dagrapport vermeld. Uit contrôle
   achteraf op den afslag blijkt dan, welke hoeveelheid
   versch is toegewezen.
   In het algemeen kunnen wij evenwel volkomen met
   het oordeel van den Leider van den Centralen Contrôle-
   Dienst instemmen namelijk dat aal in verschen toestand
   voor de bevolking een beter voedsel is dan in gerookten
   toestand. Bovendien is voor gerookte aal de mogelijkheid
   tot zwarten handel zeer veel grooter. Een algemeen
   rookverbod alleen voor Amsterdam lijkt ons momenteel
   wel wat te ver gaan, aangezien daardoor een aantal,
   reeds jaren bestaande, rookerijen, tot sluiting zouden
   worden gedoemd. Wellicht zou de Centrale in overweging
   willen nemen om voor het geheele land een rookverbod
   uit te vaardigen en als consequente daarvan voor te
   schrijven, dat alle aal [handgeschreven correctie van 'al'] in verschen toestand in con-
   sumptie moet worden gebracht. Hierbij moeten wij echter
   reeds opmerken, dat het op bepaalde warme dagen onver- * Saneering kleinhandel: De auteur stelt dat de herstructurering van de kleinhandel te complex is voor de gemeente om op korte termijn zelfstandig op te lossen.
2. Regulering palingroken: Er is een strikt systeem waarbij slechts een dertigtal erkende rokers aal mogen roken. Zij moeten 60% van hun toegewezen verse vis gerookt op de markt aanbieden.
3. Controle: Er vindt controle plaats door dagrapporten van de verkoopplaatsen te vergelijken met de afslaggegevens.
4. Voedselveiligheid en Zwarte Handel: Verse aal wordt geprefereerd boven gerookte aal omdat het voedzamer wordt geacht en minder gevoelig is voor illegale handel (zwarte handel).
5. Beleidsadvies: Een lokaal rookverbod voor Amsterdam wordt afgeraden om bestaande bedrijven te sparen. In plaats daarvan wordt een landelijk verbod gesuggereerd. Dit document stamt zeer waarschijnlijk uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). Termen als de "Centrale Controle-Dienst" (opgericht in 1941 om distributievoorschriften te handhaven) en "zwarten handel" zijn typerend voor de schaarste-economie van die tijd. De tekst weerspiegelt de bureaucratische strijd om de voedselvoorziening te beheersen en illegale handel te beperken, terwijl men rekening probeert te houden met de economische overleving van lokale ambachtelijke bedrijven zoals rokerijen. De genoemde "stede" verwijst naar Amsterdam.