Officieel formulier van de Keuringsdienst van Waren (Model 11). 21 juli 1943. KEURINGSDIENST VAN WAREN
AMSTERDAM

Dagnummer ..................................... Anal. no. ................................

De ondergeteekende verklaart hiermede, dat door ~~hem~~ aan den
~~haar~~
Keuringsdienst van waren te Amsterdam ter vernietiging ~~is~~ afgestaan
zijn
~~als zijnde ondeugdelijk van samenstelling~~
~~als verkeerende in ondeugdelijken toestand~~

[Handgeschreven in rode inkt:]
voor directe opruiming
een partijtje (51 pond) ger. paling
(in beslag genomen door C.C.D. politie)

Datum 21 - 7 - 43
Keurmeester [Handtekening: Snoek]

(Handteekening)
[Onduidelijke handtekening over stempel]
MARKTWEZEN
VISCHMARKT
DE RUYTERKADE
AMSTERDAM-C

[Linksonder geprint:]
Model 11
Stadsdrukkerij Amsterdam
9633-4-43-750 Dit document is een bewijs van afstand en vernietiging, opgesteld door de Keuringsdienst van Waren in Amsterdam. Het betreft een aanzienlijke hoeveelheid gerookte paling (51 pond, oftewel ruim 25 kilo) die in beslag is genomen.

De tekst op het voorgedrukte formulier is aangepast aan de situatie: de standaardredenen voor afkeuring ("ondeugdelijk van samenstelling" of "verkeerende in ondeugdelijken toestand") zijn doorgestreept en vervangen door de handgeschreven tekst "voor directe opruiming". Dit suggereert dat de vis ofwel direct gevaar leverde voor de volksgezondheid (bijvoorbeeld door ernstig bederf), of dat de inbeslagname een andere juridische grondslag had waarbij de waar niet meer op de markt mocht verschijnen.

De keurmeester die het document ondertekende is ene 'Snoek'. De stempel rechtsonder bevestigt dat de transactie plaatsvond bij het Marktwezen op de Vischmarkt aan de De Ruyterkade in Amsterdam. De code linksonder (9633-4-43-750) duidt waarschijnlijk op een drukorder van de Stadsdrukkerij uit april 1943. Het document dateert van 21 juli 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode heerste er grote schaarste en waren voedingsmiddelen strikt gerantsoeneerd.

De vermelding "(in beslag genomen door C.C.D. politie)" is hierbij essentieel. De C.C.D. staat voor de Centrale Controle Dienst. Deze dienst was tijdens de oorlogsjaren belast met het toezicht op de naleving van de distributievoorschriften en het bestrijden van de zwarte handel.

De inbeslagname van 51 pond paling—een luxeproduct in oorlogstijd—wijst zeer waarschijnlijk op een onderschepping van illegale handel (zwarte markt). Omdat de herkomst of kwaliteit van dergelijke illegale partijen vaak niet gegarandeerd kon worden, of simpelweg om te voorkomen dat de zwarte handelaar er alsnog profijt van had, werd de partij door de Keuringsdienst van Waren formeel onttrokken aan het verkeer en ter vernietiging ("opruiming") aangeboden. Dit was een standaardprocedure om de voedselketen in crisistijd te reguleren en de volksgezondheid te beschermen tegen ongecontroleerde waren.