Administratief overzicht (voorraadstaat) op gelinieerd papier. Februari 1943 (midden in de Tweede Wereldoorlog). [Links boven]
Centrale Markt
Amsterdam.

[Midden boven, onderstreept]
Koelhuis

[Sub-kop]
Opslag, afleveringen voorraad

[Tabelkop]
| Artikel | Voorraad op 6-2-43 | Opslag in de week van 7 t/m 13 Feb 1943 | Aflevering | Voorraad op 13-2-43 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Groenten | 2.421.154 | 30.060 | 24.031 | 2.427.183 |
| Fruit | 18.885 | - | 3.104 | 15.781 |
| Boter | 200 | - | 200 | - |
| Diversen | 7.915 | - | 640 | 7.275 |

[Onderaan rechts]
| | |
| :--- | :--- |
| Netto totaal | 2.450.239 |
| Bij 25% voor tarra | 612.560 |
| Totaal bruto | 3.062.799 | * Inhoud: Het document betreft een nauwkeurige boekhouding van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam over een periode van één week in februari 1943.
* Eenheden: De getallen verwijzen naar gewichten, zeer waarschijnlijk in kilogrammen. Dit blijkt uit de enorme hoeveelheid groenten (ruim 2,4 miljoen kg).
* Berekeningen: De boekhouding is wiskundig sluitend. Voor elke categorie wordt de nieuwe voorraad berekend (oude voorraad + opslag - aflevering). Onderaan wordt een "tarra"-correctie van 25% toegepast op het netto totaal om tot een bruto gewicht te komen, wat waarschijnlijk bedoeld was voor transportberekeningen of het verrekenen van verpakkingsmateriaal (zoals kisten).
* Opvallende zaken: De voorraad boter is die week exact opgesoupeerd (200 eenheden). De enorme dominantie van de categorie 'Groenten' is typerend voor de wintervoorraad (waarschijnlijk veel kolen, wortelen of aardappelen). Dit document stamt uit februari 1943, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio.

Tijdens de oorlogsjaren was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem. Koelhuizen speelden een cruciale rol bij het bewaren van schaarse voorraden om schommelingen in de aanvoer op te vangen. Administratieve documenten zoals deze bieden inzicht in de logistieke operatie achter de voedselvoorziening in een tijd van toenemende schaarste en rantsoenering. De nauwkeurigheid van de cijfers wijst op de strikte controle die de bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributiediensten uitoefenden op de voedselvoorraden.