Administratieve voorraadlijst / tabel. (Linksboven:)
Centrale Markt
Amsterdam

(Midden boven, onderstreept:)
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

(Tabelkoppen:)
Artikel | Voorraad op 20-2-1943 | Opslag in de week van 21 t/m 27 Februari 43 | Aflevering | Voorraad op 27-2-1943

(Tabelinhoud:)
Groenten | 2.420.046 | 43.343 | 18.202 | 2.445.187
Fruit | 14.413 | 872 | 1.639 | 13.646
Diversen | 6.875 | — | — | 6.875

(Totalen onderaan:)
Netto totaal | | | | 2.465.708
Bij 25% voor tarra | | | | 616.427
Totaal bruto | | | | 3.082.135 Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenstromen in een Amsterdams koelhuis tijdens de Tweede Wereldoorlog.
* Inhoud: De tabel volgt de mutaties (inkomend en uitgaand) van drie categorieën: groenten, fruit en diversen. De getallen in de tabel zijn rekenkundig sluitend (Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad).
* Gewichtsberekening: De administratie maakt een strikt onderscheid tussen netto- en brutogewicht. Er wordt een standaardverrekening van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de emballage/kisten) gehanteerd om het totale brutogewicht te bepalen.
* Volume: De getallen zijn aanzienlijk. Indien de eenheid in kilo's is (gebruikelijk voor dergelijke marktstatistieken), beheerde dit specifieke koelhuis op dat moment ruim 3.000 ton aan producten. De datering, februari 1943, plaatst dit document midden in de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markthallen in Amsterdam waren in die tijd het centrale distributiepunt voor de voedselvoorziening van de stad. Vanwege de toenemende schaarste en het systeem van distributiebonnen was een uiterst nauwkeurige voorraadadministratie verplicht voor de bezettingsautoriteiten en de voedselcommissariaten. Koelhuizen waren cruciaal om schaarse voorraden (vooral wintergroenten en fruit) zo lang mogelijk houdbaar te houden voor gecontroleerde verspreiding onder de bevolking.