Het document is een overzichtelijke tabel van de goederenbeweging in een koelhuis gedurende één week in 1943.
* Gewichten: De getallen zijn waarschijnlijk gewichten in kilogrammen. Bij de groenten wordt gewerkt met drie decimalen (of de punt/komma-conventie is destijds anders toegepast voor duizendtallen).
* Berekening: De som van de voorraad is rekenkundig correct (Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad). Opvallend is de berekening van een 'tarra' (het gewicht van de verpakking) van maar liefst 25% om van het netto- naar het brutogewicht te komen.
* Taalfout: De tekst bevat een typefout bij "Netto tototaal" (dubbele 'to').
* Inhoud: De enorme hoeveelheid groenten in vergelijking met fruit en het totale gebrek aan boter valt op.

Dit document stamt uit het midden van de Tweede Wereldoorlog (februari 1943), een periode van Duitse bezetting in Nederland. De voedselvoorziening stond onder streng toezicht van de bezetter en werd via een distributiesysteem geregeld.
De "Centrale Markt" verwijst naar de Centrale Markthallen in Amsterdam, destijds het hart van de voedseldistributie voor de stad en omstreken. Het koelhuis was essentieel voor het opslaan van bederfelijke waar. De afwezigheid van boter in dit overzicht is tekenend voor de grote schaarste en rantsoenering van vetten en zuivel tijdens de oorlogsjaren; dergelijke luxegoederen bereikten de reguliere markt vaak niet meer in deze volumes.