Dit document is een kwantitatief overzicht van de voorraden in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog.
* Data-structuur: Het document volgt de logica: Beginvoorraad + Opslag (instroom) - Aflevering (uitstroom) = Eindvoorraad.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de grote getallen (miljoenen) waarschijnlijk op gewicht in grammen of, waarschijnlijker gezien de schaal van een centrale markt, kilogrammen (waarbij de punten als duizendtal-scheiders dienen).
* Berekening: Onderaan is een correctie toegepast voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking of onbruikbaar afval). Er is 25% opgeteld bij het netto totaal om tot een bruto gewicht te komen ($2.469.219 \times 1,25 = 3.086.523,75$, afgerond naar $3.086.524$).
* Inhoud: De nadruk ligt overduidelijk op groente, wat de primaire voedselbron was in deze periode van de bezetting.

Het document dateert uit maart 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt Amsterdam (tegenwoordig het Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad. In deze periode was er sprake van strikte distributie en rantsoenering. Het koelhuis was essentieel voor het behoud van schaarse voorraden. De nauwkeurige administratie van 'tarra' en voorraden wijst op de bureaucratische controle die de bezetter en de Nederlandse distributiediensten uitoefenden op de voedselketen om zwarte handel tegen te gaan en de officiële rantsoenen te waarborgen.