Voorraadstaat/inventarislijst van een koelhuis. Maart 1943 (midden in de Tweede Wereldoorlog). Links bovenaan:
Centrale Markt
Amsterdam.

Midden bovenaan:
Koelhuis (onderstreept)
Opslag, aflevering en voorraad

Tabelkolommen (van links naar rechts):
1. Artikel
2. Voorraad op 13 Maart 43
3. Opslag in de week van 14 t/m 20 Maart 1943
4. Aflevering
5. Voorraad op 20 Maart 1943

Tabelrijen:
Groenten | 2.437.127 | . 824 | 15.084 | 2.422.867
Fruit | 9.600 | 2.940 | 1.152 | 11.388
Diversen | 5.675 | - | 1.000 | 4.675

Totalen onder de tabel:
Netto totaal | | | | 2.438.930
Bij 25% voor tarra | | | | 609.733
Totaal bruto : | | | | 3.048.663 Dit document is een nauwkeurige boekhoudkundige verantwoording van goederenstromen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De cijfers betreffen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.

Opvallende zaken in de cijfers:
* Volume: De focus ligt overduidelijk op groenten, met een voorraad van ruim 2,4 miljoen eenheden (kg). De hoeveelheden fruit en overige producten zijn relatief marginaal.
* Berekening: De boekhouder hanteert een strikte logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
* Voor groenten: 2.437.127 + 824 - 15.084 = 2.422.867.
* Voor fruit: 9.600 + 2.940 - 1.152 = 11.388.
* Tarra: Er wordt een zeer hoog tarra-percentage van 25% gehanteerd om van het netto- naar het brutogewicht te komen. Dit wijst erop dat de goederen in zware verpakkingen (zoals houten kisten) waren opgeslagen.
* Handschrift: Het betreft een geoefend administratief handschrift, typisch voor klerken of magazijnmeesters uit die periode. Het document dateert uit maart 1943, een periode van schaarste en strikte distributie tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat vormden het hart van de voedselvoorziening voor Amsterdam.

Het feit dat zulke enorme hoeveelheden groenten in het koelhuis lagen, terwijl de bevolking kampte met tekorten, kan duiden op strategische voorraad vorming voor de stad of, minder gunstig, op goederen die bestemd waren voor de Wehrmacht of export naar Duitsland. Het koelhuis was essentieel voor het rekken van het seizoen van bederfelijke waren in een tijd waarin de voedselketen onder enorme druk stond.