Getypt overzicht van voorraden (inventarislijst). Betreft de periode van 13 maart 1943 tot en met 20 maart 1943. ```text
Centrale Markt K-O-E-L-H-U-I-S
Amsterdam
Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 14 Mrt op
13 Mrt 1943 t/m 20 Maart 1943 20 Mrt'43

Groenten 2.437.127 824 15.084 2.422.867

Fruit 9.680 2.940 1.232 11.388

Diversen 5.675 --- 1.000 4.675
__________

Netto totaal: 2.438.930

Bij 25% voor tarra 609.733
___

Totaal bruto: 3.048.663
=========
``` Dit document is een kwantitatief weekoverzicht van de goederenbeweging in het koelhuis van de Centrale Markt te Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog.

• Berekeningen: De tabel volgt een logische rekenmethode: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
  • Groenten: 2.437.127 + 824 - 15.084 = 2.422.867.
  • Fruit: 9.680 + 2.940 - 1.232 = 11.388.
  • Diversen: 5.675 + 0 - 1.000 = 4.675.
• Tarra: Er wordt een vaste opslag van 25% gehanteerd voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of vaten). Dit suggereert dat de getallen in de tabel netto gewichten zijn (waarschijnlijk in kilogrammen), en dat voor logistieke doeleinden het brutogewicht inclusief emballage is berekend.
• Observatie: Het volume aan groenten is gigantisch in vergelijking met fruit en diversen, wat typerend is voor de voedselvoorziening in oorlogstijd waarbij bulkproducten (zoals kool of wortelen) de overhand hadden. In maart 1943 bevond Nederland zich in het hart van de Duitse bezetting. De voedselvoorziening was strikt gereguleerd via het distributiestelsel. De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol als spil in de voedselketen voor de stad en de omliggende regio.

Dergelijke nauwkeurige rapportages waren verplicht voor het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd om toezicht te houden op de voorraden en zwarte handel tegen te gaan. Het feit dat er relatief weinig 'aflevering' (15.084 op een voorraad van ruim 2,4 miljoen) plaatsvond in deze specifieke week, kan erop duiden dat er sprake was van strategische opslag voor de schaarse wintermaanden of dat de aanvoer naar de stad stokte. Rijksbureau