Voorraadrapport (inventarislijst) van het Koelhuis. Periode van 27 maart 1943 tot en met 3 april 1943. Centrale Markt K O E L H U I S SV
Amsterdam
Opslag,aflevering en voorraad

                                 Voorraad                Opslag   Aflevering                Voorraad
    Artikel                         op            in de week van 29 Mrt.                      op
                               27 Mrt 1943        t/m 3 April 1943                   3 April 1943

Groenten 2.403.424 ---- 57.466 2.345.958

Fruit 9.900 395 4.865 5.430

Diversen 4.675 ---- 560 4.115
__________
Netto totaal: 2.355.503

Bij 25% voor tarra 588.876
_____
Totaal bruto: 2.944.379
=========== * Inhoud: Het document geeft een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis. Er wordt onderscheid gemaakt tussen netto gewicht (de inhoud) en bruto gewicht (inclusief emballage/tarra).
* Cijfers: De eenheid wordt niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt gaat het vrijwel zeker om kilo's. De voorraad groenten is aanzienlijk (ruim 2,3 miljoen kilo), terwijl de aflevering in die week relatief laag was (ca. 57.500 kilo).
* Berekening:
* Netto totaal (som van eindvoorraden): 2.345.958 + 5.430 + 4.115 = 2.355.503.
* Tarra (25% opslag voor kisten/verpakking): 2.355.503 * 0,25 = 588.875,75 (afgerond naar 588.876).
* Bruto totaal: 2.355.503 + 588.876 = 2.944.379.
* Opmerkelijk: De zeer hoge tarrpercentage van 25% suggereert dat de goederen in zware houten kratten of emballage waren opgeslagen die substantieel bijdroegen aan het totale gewicht. Dit document stamt uit het voorjaar van 1943, midden in de bezettingstijd. De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad. In deze periode was er sprake van strikte rantsoenering en controle door de bezetter op de voedselvoorraden.

Het koelhuis speelde een cruciale rol in het bufferen van voorraden om schaarste op te vangen of om distributie te reguleren. De grote hoeveelheid groenten in de koeling (voornamelijk wintervoorraad zoals kolen of wortelen) was essentieel voor de voedselvoorziening van de Amsterdamse bevolking in een tijd waarin de tekorten steeds nijpender werden. De administratieve precisie van dit formulier is typerend voor de bureaucratische controle op de distributieketen tijdens de oorlogsjaren.