Handgeschreven voorraadstaat/rapportage op een kartonnen kaart. [Links boven]
Centrale Markt
Amsterdam

[Midden boven]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad.

[Tabelkoppen]
Artikel | Voorraad op 3-4-1943 | Opslag in de week van 4 t/m 10 April 1943 | Aflevering | Voorraad op 10-4-43

[Tabelrijen]
Groenten | 2.329.508 | 504 | 114.205 | 2.215.807
Fruit | 5.380 | 258 | 1.438 | 4.200
Diversen | 4.115 | 450 | 340 | 4.225

[Onderzijde totaalberekening]
Netto totaal: [in kolom voorraad 10-4] 2.224.232
Bij 25% voor tarra: [in kolom voorraad 10-4] 556.050
Totaal bruto: [in kolom voorraad 10-4] 2.780.290 * Inhoud: Het document is een administratief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. Het specificeert de beginvoorraad, de nieuwe inslag (opslag), de uitgaande goederen (aflevering) en de eindvoorraad voor die specifieke week.
* Terminologie: De term "tarra" verwijst naar het gewicht van de verpakking (kisten, zakken). Om het bruto gewicht te berekenen, wordt 25% bovenop het netto gewicht van de producten geteld.
* Cijfers: De getallen zijn consistent. Bijvoorbeeld voor groenten: $2.329.508 + 504 - 114.205 = 2.215.807$. De eenheid wordt niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt gaat het vrijwel zeker om kilo's. Dit document stamt uit april 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was cruciaal voor de voedselvoorziening van de stad. In deze periode was er sprake van strikte distributie en schaarste. Dergelijke nauwkeurige administratie van voorraden in koelhuizen was essentieel voor de bezetter en de Nederlandse distributieorganen om controle te houden over de voedselketen. De enorme hoeveelheid opgeslagen groenten (ruim 2,2 miljoen kilo) versus de relatief kleine hoeveelheid fruit en diversen is kenmerkend voor de oorlogstijd, waarin luxere producten schaars waren.