Getypt overzicht van voorraad- en mutatiegegevens (weekrapport). Periode van 4 april tot en met 10 april 1943. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam
Opslag, aflevering en voorraad SV

                  Voorraad          Opslag      Aflevering    Voorraad

Artikel op In de week van 4 tot op
3April '43 en met 10 April 1943 10 April'43

Groenten 2.329.508 504 114.205 2.215.807

Fruit 5.380 258 1.438 4.200

Diversen 4.115 450 340 4.225

Netto totaal 2.224.232

Bij 25% voor tarra 556.058
___
Totaal bruto 2.780.290
========= * Inhoud: Het document biedt een kwantitatief inzicht in de bewegingen van goederen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens de Tweede Wereldoorlog. De eenheden zijn waarschijnlijk kilogrammen, gezien de grote omvang van de voorraad "Groenten".
* Berekeningen: De tabel volgt een logische rekenmethode: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. Alle berekeningen in het document zijn rekenkundig correct.
* Tarra: Opvallend is de vaste verrekening van 25% tarra (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of zakken) om van het netto- naar het brutogewicht te komen. Dit duidt op een gestandaardiseerde administratieve afhandeling voor grote partijen goederen.
* Stempel: Onderaan is een cirkelvormig stempel zichtbaar, vermoedelijk van de "Gemeente Amsterdam - Marktwezen". Dit document stamt uit april 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol als spil in de voedselketen voor de stad en de omliggende regio.

De grote voorraad "Groenten" (ruim 2,2 miljoen kilo) ten opzichte van "Fruit" (slechts 4.200 kilo) weerspiegelt de schaarste aan luxegoederen zoals fruit tijdens de oorlogsjaren, terwijl groenten (zoals kool of wortelen die langdurig gekoeld bewaard konden worden) de basis vormden van het rantsoen. Dergelijke staten waren essentieel voor de bezetter en de Nederlandse autoriteiten om toezicht te houden op de beschikbare voedselreserves en om zwarte handel tegen te gaan.