Administratieve voorraadstaat / inventarislijst. April 1943 (Tijdens de Tweede Wereldoorlog). [Links boven:]
Centrale Markt
Amsterdam

[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 10-4-43 | Opslag in de week van 11 t/m 17 April 1943 | Aflevering | Voorraad op 17-4-43

[Tabelregels:]
Groenten | 2.217.431 | 4.000 | 60.135 | 2.161.296
Fruit | 4.185 | — | 880 | 3.305
Diversen | 4.225 | — | 210 | 4.015

[Onderaan:]
Netto totaal: 2.168.616
Bij 25% voor tarra: 542.154
Totaal bruto: 2.710.770 Dit document is een wekelijks voorraadoverzicht van het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. Het biedt inzicht in de logistieke stroom van bederfelijke waren (groenten, fruit en overige producten) gedurende één week in april 1943. De getallen duiden waarschijnlijk op gewichten in kilogrammen.

Opvallend is de grote hoeveelheid groenten (ruim 2 miljoen kg) in vergelijking met fruit en diversen. Aan de voet van de staat wordt een berekening gemaakt voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking/emballage), die op 25% wordt gesteld om van het nettogewicht tot een brutogewicht te komen. Dit brutogewicht was essentieel voor transportberekeningen. Het handschrift is een courant midden-20e-eeuws cursief. Het document dateert uit april 1943, een periode midden in de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio.

Tijdens de oorlogsjaren was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem met bonnen. De administratie van koelhuizen was cruciaal om de schaarse voorraden te beheren en bederf tegen te gaan. Dergelijke staten werden nauwlettend gecontroleerd door zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter om grip te houden op de voedselvoorraad. Het feit dat er in 1943 nog miljoenen kilo's aan groenten in opslag lagen, illustreert de schaal van de operatie van de Centrale Markt, zelfs in oorlogstijd.