Dit document is een rekenkundig overzicht van de goederenstromen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt.
* Structuur: De tabel volgt een logische boekhoudkundige opbouw: Beginvoorraad + Inslag (Opslag) - Uitslag (Aflevering) = Eindvoorraad. De berekeningen in de tabel zijn accuraat.
* Kwantiatieve data: De cijfers duiden op grote hoeveelheden, zeer waarschijnlijk uitgedrukt in kilogrammen. De voorraad groenten overstijgt de miljoen kilo, wat de centrale rol van dit koelhuis onderstreept.
* Tarra-correctie: Onderaan de tabel wordt een tarra-correctie van 25% toegepast. Dit betekent dat men schat dat een kwart van het brutogewicht bestaat uit emballage (kisten, zakken, manden). Dit brutogewicht (ruim 1,5 miljoen kg) was cruciaal voor de logistieke planning en de belasting van de koelinstallaties.

Het document stamt uit het voorjaar van 1943, midden in de Tweede Wereldoorlog. Tijdens de bezetting stond de voedselvoorziening in Nederland onder strikt toezicht van de Duitsers en de Nederlandse distributieorganen. De Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat was de spil in de voedselstroom naar de hoofdstad.

Nauwkeurige administratie was in deze periode van levensbelang vanwege de toenemende schaarste en de rantsoenering. Het koelhuis was essentieel om seizoensgebonden producten langer bewaarbaar te maken voor distributie in de stad. De grote hoeveelheid groenten in voorraad (ruim 1,1 miljoen kg netto op 1 mei) laat zien dat er, ondanks de oorlogsomstandigheden, nog aanzienlijke voorraden centraal beheerd werden.