Getypte wekelijkse voorraadstaat / inventarislijst.
Origineel
Getypte wekelijkse voorraadstaat / inventarislijst. Centrale Markt Amsterdam
K O E L H U I S
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | Voorraad op 17-4-43 | Opslag In de week van 18 tot en met 24 April 1943 | Aflevering In de week van 18 tot en met 24 April 1943 | Voorraad op 24-4-43 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 2.172.003 | 19.437 | 522.934 | 1.668.506 |
| Fruit | 3.305 | 101.340 | 598 | 104.047 |
| Diversen | 4.015 | ---- | 240 | 3.775 |
Netto totaal: 1.776.328
Bij 25% voor tarra: 444.082
Totaal bruto: 2.220.410
============= Dit document biedt een kwantitatief inzicht in de logistieke stromen van het Amsterdamse Koelhuis tijdens de Tweede Wereldoorlog. De tabel is nauwkeurig opgesteld en vertoont een sluitende berekening.
* Voorraadmutaties: Er is een aanzienlijke uitstroom van groenten (ruim 500 ton), terwijl de fruitvoorraad die week juist flink is aangevuld (ruim 100 ton).
* Gewichtsberekening: Het document maakt een expliciet onderscheid tussen netto- en brutogewicht. Er wordt een vaste tarraberekening van 25% toegepast op het nettogewicht (het gewicht van de producten zelf) om tot een brutototaal te komen. Dit wijst erop dat de verpakkingen (kisten, zakken) aanzienlijk bijdroegen aan het totale gewicht dat in het koelhuis werd beheerd.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de grote getallen (miljoenen) bij de Centrale Markt Amsterdam vrijwel zeker op gewichten in kilogrammen of grammen (gezien de precisie tot op de eenheid waarschijnlijk kilogrammen met drie decimalen achter de punt voor de duizendtallen). Het document dateert van april 1943, een periode midden in de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening was in die tijd een cruciaal en strikt gereguleerd proces, gekenmerkt door schaarste en distributie via bonkaarten.
De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als de 'buik van de stad' en was het centrale punt waar de aanvoer van het omliggende platteland werd geconcentreerd en gedistribueerd. Het koelhuis speelde hierbij een essentiële rol voor het conserveren van bederfelijke waren. Dergelijke administratieve overzichten waren noodzakelijk voor zowel de gemeentelijke diensten als de bezettingsautoriteiten om de beschikbare voedselvoorraden nauwgezet te monitoren. De aanduiding "SV" rechtsboven zou kunnen verwijzen naar een specifieke afdeling zoals 'Statistiek en Voedselvoorziening'.