Administratief overzicht / voorraadlijst. Periode van 6 juni tot en met 12 juni 1943. CENTRALE MARKT
AMSTERDAM.

Koelhuis

Opslag, aflevering en voorraad.

================================================================== Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenbewegingen in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam gedurende één week in juni 1943.

• Goederensoorten: De voorraad is onderverdeeld in drie categorieën: 'Groenten', 'Fruit' en 'Diversen'. De categorie groenten vormt veruit de grootste fractie van de opgeslagen goederen.
• Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen en de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking) zeer waarschijnlijk op gewichtseenheden, vermoedelijk kilogrammen.

• Berekening: De tabel volgt een logische boekhoudkundige structuur: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. Onderaan wordt een toeslag van 25% voor tarra berekend op het netto totaal om tot een bruto gewicht te komen. Dit duidt op het gebruik van relatief zware emballage (zoals houten kisten of vaten). Het document dateert uit juni 1943, een kritieke periode tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog.

• Voedselvoorziening: De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio. In een tijd van schaarste en rantsoenering was een nauwkeurige administratie van voorraden in koelhuizen van vitaal belang voor zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter.

• Oorlogseconomie: Dergelijke rapportages waren noodzakelijk om toezicht te houden op de voedselstromen en te voorkomen dat goederen verdwenen naar de zwarte markt. Het koelhuis was essentieel voor het overbruggen van periodes tussen oogst en consumptie, wat bijdroeg aan de stabiliteit van de (beperkte) voedselvoorziening.
• Locatie: De Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat was in die tijd een modern complex dat essentieel was voor de logistiek van versproducten in Amsterdam.