• Inhoud: Het document betreft een wekelijks overzicht van de goederenstroom in een koelhuis. Er wordt onderscheid gemaakt tussen drie categorieën: Groenten, Fruit en Diversen.
• Berekening: De staat volgt een strikte boekhoudkundige logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
  • Voor groenten: 484.480 + 4.608 - 33.978 = 455.110.
• Gewichtseenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen (in de honderdduizenden voor groenten) zeer waarschijnlijk op kilogrammen.
• Tarra: Onderaan wordt een toeslag van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of kratten) opgeteld bij het netto gewicht om tot een bruto totaalgewicht te komen. Dit is essentieel voor logistieke planning en transportberekeningen.

Dit document biedt een inkijkje in de dagelijkse logistieke operatie van een Centrale Markt. Dergelijke markten fungeerden als de 'buik' van grote steden, waar verse producten werden aangevoerd, opgeslagen in koelhuizen en vervolgens gedistribueerd naar handelaren en winkeliers. De enorme hoeveelheid groenten ten opzichte van fruit in deze specifieke week suggereert een seizoensgebonden piek of een specifieke focus van dit koelcomplex. Administratie van dit type was voor de digitalisering essentieel voor het beheer van bederfelijke waar en het monitoren van de voedselvoorraad.