Dit document is een nauwkeurige boekhoudkundige weergave van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt gedurende één week.
* Methodiek: Per productgroep wordt de eindvoorraad berekend volgens de formule: Beginvoorraad (12 juni) + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad (19 juni). De berekeningen in het document zijn rekenkundig correct.
* Tarra-correctie: Onderaan de kolom wordt een toeslag van 25% voor 'tarra' (het gewicht van emballage zoals kisten of vaten) opgeteld bij het netto totaalgewicht om tot een bruto totaalgewicht te komen. Dit wijst erop dat de genoteerde getallen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen zijn.
* Handschrift: Het betreft een zakelijk, cursief handschrift dat typerend is voor de administratieve stijl van het midden van de 20e eeuw.

Het document dateert uit juni 1943, een periode waarin Nederland bezet was door nazi-Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was het hart van de voedseldistributie voor de stad. In deze oorlogsjaren was er sprake van strikte rantsoenering en schaarste. Een dergelijke gedetailleerde voorraadadministratie was cruciaal voor de bezetter en de Nederlandse distributie-instanties om grip te houden op de beschikbare voedselvoorraden en eventuele 'zwarte handel' tegen te gaan. De grote hoeveelheid groenten in het koelhuis (ruim 400.000 eenheden) onderstreept de schaal van de logistieke operatie die nodig was om de Amsterdamse bevolking van voedsel te voorzien.