Voorraadstaat / Logistiek rapport. Betreft de week van 13 juni tot en met 19 juni 1943. Centrale Markt
Amsterdam

K O E L H U I S
Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 13 Juni tot op 19 Juni 1943
12 Juni en met 19 Juni 1943

Groenten 456.871 4.187 53.610 407.448

Fruit 1.558 1.375 1.517 1.416

Diversen 2.515 706 1.040 2.181
------------
Netto totaal: 411.045

Bij 25% voor tarra: 102.761
------------
Totaal bruto: 513.806
============ Dit getypte document is een wekelijks kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De cijfers (vermoedelijk in kilogrammen) laten zien dat er in deze specifieke week aanzienlijk meer groenten werden afgeleverd (53.610) dan er werden opgeslagen (4.187), wat resulteerde in een daling van de totale voorraad.

Opvallend is de berekening onderaan: er wordt een "tarra" (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of balen) van 25% opgeteld bij het netto gewicht om tot een bruto totaalgewicht te komen. Dit suggereert dat de voorraadadministratie primair gericht was op de netto hoeveelheid product, maar dat voor logistieke of transportdoeleinden ook het bruto gewicht relevant was. Het document dateert van juni 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in Nederland strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934 in Amsterdam-West) was de spil in de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio.

Koelhuizen waren van vitaal belang om schaarse voorraden zo lang mogelijk goed te houden. De verhoudingen in de tabel zijn typerend voor de oorlogstijd: de hoeveelheid fruit is minuscuul vergeleken met de enorme hoeveelheid groenten (voornamelijk houdbare soorten zoals kool of wortelen), wat het eenzijdige dieet van de bevolking in die oorlogsjaren weerspiegelt. Het bijhouden van dergelijke nauwkeurige staten was noodzakelijk voor de rapportage aan zowel de gemeentelijke instanties als de bezettingsautoriteiten die toezagen op de voedselvoorraden.