Periode van 11 juli 1943 tot en met 17 juli 1943. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam
Opslag, aflevering en voorraad.

               Voorraad            Opslag         Aflevering        Voorraad

Artikel op In de week van 11 tot en op
10-7-1943 met 17 Juli 1943 17-7-1943

Groenten 290.266 13.511 53.422 250.355

Fruit 716 500 1.120 96

Diversen 3.519 1.360 1.196 3.683
______________
Netto totaal 254.134

Bij 25% voor tarra 63.534
__
Totaal bruto 317.668
======== Dit document is een kwantitatief weekverslag van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam.

• Categorieën: De voorraad is onderverdeeld in 'Groenten', 'Fruit' en 'Diversen'.
• Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, betreft het hoogstwaarschijnlijk gewichten in kilogrammen.
• Mutaties: Er is een aanzienlijke afname in de voorraad groenten te zien (een netto afname van ruim 40.000 eenheden). De fruitvoorraad is marginaal en nagenoeg uitgeput aan het einde van de week (slechts 96 eenheden over).
• Berekening: Het document hanteert een tarra-percentage van 25% (voor verpakkingen/kratten) bovenop het nettogewicht om tot het brutogewicht te komen. De berekening klopt exact: 254.134 (netto) + 63.534 (25% tarra) = 317.668 (bruto). Het document dateert uit juli 1943, een periode midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam was het vitale logistieke knooppunt voor de voedselvoorziening van de stad.

Tijdens de oorlogsjaren was de voedseldistributie streng gereguleerd en onderhevig aan schaarste. Koelhuizen speelden een cruciale rol bij het conserveren van de beperkte voorraden om bederf tegen te gaan. De lage voorraadcijfers voor fruit weerspiegelen de algemene schaarste aan luxegoederen in deze fase van de oorlog. Dergelijke nauwkeurige administratie was noodzakelijk voor de distributiebonnen-systematiek en de controle door de bezettingsautoriteiten op de voedselvoorraden.