Het document is een nauwkeurige wekelijkse boekhouding van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.

Opvallende punten uit de berekening:
* De voorraad wordt berekend door de beginvoorraad (17-7) op te tellen bij de nieuwe opslag en daar de afleveringen van af te trekken.
* Er wordt een correctie toegepast van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking/kisten) om van het nettogewicht naar het brutogewicht te komen.
* De grootste post is 'Groenten', hoewel de voorraad in deze specifieke week flink is afgenomen (van ruim 250 ton naar 191 ton).

Dit document stamt uit juli 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad. In deze periode was er sprake van strikte rantsoenering en distributie van levensmiddelen.

Het koelhuis was essentieel voor het conserveren van schaarse voorraden. Dat er in deze periode nog aanzienlijke hoeveelheden groenten (ruim 247.000 kg bruto) in opslag waren, geeft inzicht in de logistieke operatie die nodig was om de bevolking te voeden, ondanks de oorlogsomstandigheden en de vorderingen door de bezetter. De administratie moest in deze tijd uiterst accuraat zijn voor de verantwoording aan de distributiediensten.