Getypte administratieve inventarislijst/weekoverzicht. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam Opslag, aflevering en voorraad.

           Voorraad          <u>Opslag</u>       <u>Aflevering</u>      Voorraad

Artikel op in de week van 18 tot en op
17-7-1943 met 24 Juli 1943 24-7-1943

Groenten 250.355 5.402 63.859 191.898

Fruit 96 3.983 2.068 2.011

Diversen 3.683 1.108 603 4.188
__________

Netto totaal: 198.097

Bij 25% voor tarra 49.524
__
Totaal bruto: 247.621
======= * Inhoud: Het document legt de bewegingen van goederen vast in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. Het toont de beginvoorraad, wat er die week is binnengekomen (opslag), wat er is uitgegaan (aflevering) en de resulterende eindvoorraad.
* Berekeningen:
* De eindvoorraad per artikel klopt rekenkundig: (Beginvoorraad + Opslag) - Aflevering = Eindvoorraad.
* Er wordt een aanzienlijke correctie toegepast voor 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen zoals kisten of zakken), gesteld op 25% van het nettogewicht.
* Kwantiatieve verhoudingen: De categorie 'Groenten' beslaat het overgrote deel van de opgeslagen massa (ruim 96% van het nettotaal). * Historische periode: De datum juli 1943 plaatst dit document midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland.
* Voedselvoorziening: In deze periode was voedsel schaars en strikt gerantsoeneerd. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de distributie van levensmiddelen. Nauwkeurige boekhouding van voorraden was essentieel voor de distributiestamkaarten en om controle te houden over de voedselstroom, zowel voor de Nederlandse bevolking als voor de bezetter (via het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening).
* Logistiek: De vermelding van een 'Koelhuis' duidt op de noodzaak om bederfelijke waar voor langere tijd te bewaren, wat in oorlogstijd van strategisch belang was om pieken en dalen in de aanvoer op te vangen.