Week van 5 t/m 11 september 1943. Centrale Markt
Amsterdam K O E L H U I S

                   <u>Opslag,aflevering en voorraad.</u>

   Artikel            Voorraad           Opslag       Aflevering      Voorraad
                         op        in de week van 5 tot en               op
                       4-9-43      met 11 September 1943           11 Sept.'43

Groenten 15.498 4.712 18.655 1.555

Fruit 7.365 3.575 5.496 5.444

Diversen 3.338 60 721 2.677

Netto totaal: 9.676

Bij 25% voor tarra 2.419
---------
Totaal bruto: 12.095
============ Dit document is een getypt weekoverzicht van de goederenstromen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De tabel is strikt mathematisch opgebouwd volgens de formule: Beginvoorraad (4-9) + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad (11-9).

• Groenten: Er is een opvallend grote afvoer van groenten zichtbaar (18.655 eenheden), waardoor de resterende voorraad aan het eind van de week zeer laag is (1.555) in vergelijking met de startpositie.
• Berekening: Onderaan de tabel wordt het 'Netto totaal' van de voorraadkolom (9.676) berekend. Hierop wordt een tarratoeslag van 25% toegepast (2.419). Tarra verwijst naar het gewicht van de emballage (verpakkingsmateriaal zoals kisten of kratten). Het 'Totaal bruto' van 12.095 eenheden (waarschijnlijk kilogrammen of balen) geeft het totale gewicht aan dat in het koelhuis aanwezig is, inclusief verpakking. De datum, september 1943, plaatst dit document in het hart van de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting. Voedselvoorziening was in deze jaren een kritieke en zwaar gereguleerde aangelegenheid. De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam waren het centrale knooppunt voor de voedseldistributie in de stad.

Rapportages zoals deze waren essentieel voor de bezetter en de Nederlandse distributie-instanties om grip te houden op de schaarse voedselvoorraden. De grote hoeveelheid afgeleverde groenten in deze week wijst op een actieve distributiefase, mogelijk samenhangend met de oogsttijd. Koelfaciliteiten waren in die tijd van cruciaal belang om bederfelijke waren zo lang mogelijk goed te houden voor de distributie aan de hongerende stedelijke bevolking.