Dit document is een interne boekhoudkundige staat van de Centrale Markt in Amsterdam. Het geeft een overzicht van de goederenstroom in het koelhuis gedurende één week in september 1943.

De administratie is zeer accuraat uitgevoerd. De berekening voor de eindvoorraad volgt de logica: Beginvoorraad (18-9) + Opslag (in die week) - Aflevering = Eindvoorraad (25-9).
* Groenten: $7888 + 5840 - 9472 = 4256$
* Fruit: $12766 + 2060 - 2727 = 12099$
* Diversen: $2677 + 196 - 0 = 2873$

Onderaan wordt het netto totaalgewicht (19.228 eenheden, vermoedelijk kilogrammen) vermeerderd met een forfaitaire 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking/kisten). Dit wijst erop dat de administratie bedoeld was voor transportberekeningen of voor de bepaling van de bruto belading van het koelhuis.

De datum van september 1943 plaatst dit document midden in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedseldistributie in Nederland strikt gerantsoeneerd en stond de Centrale Markt onder streng toezicht van zowel de Nederlandse autoriteiten als de Duitse bezetter. Administraties als deze waren cruciaal voor de 'Voedselvoorziening in Oorlogstijd' om fraude en zwarte handel tegen te gaan en de bevoorrading van de stad Amsterdam te monitoren. Het gebruik van een koelhuis was essentieel voor het conserveren van de schaarse voorraden groenten en fruit voor de wintermaanden.