Het document is een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens de Tweede Wereldoorlog. De administratie volgt een logische structuur:
* Berekening per categorie: De eindvoorraad (kolom 5) wordt berekend door de beginvoorraad (kolom 2) op te tellen bij de nieuwe opslag (kolom 3) en daar de afleveringen (kolom 4) van af te trekken.
* Voorbeeld Groenten: $9.099 + 19.879 - 9.427 = 19.551$.
* Tarra: Er wordt een correctie van 25% toegepast op het netto totaal om tot een bruto gewicht te komen. Dit duidt erop dat de eenheden (waarschijnlijk kilogrammen) inclusief verpakkingsmateriaal (zoals kisten of kratten) worden berekend voor transport- of opslagdoeleinden. $25\%$ van $32.503$ is $8.125,75$, wat hier naar boven is afgerond naar $8.126$.
* Focus: De nadruk ligt die week sterk op de opslag van groenten (ruim 19.000 eenheden), terwijl de opslag van fruit minimaal is en die van 'diversen' nihil.

Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was het cruciale knooppunt voor de voedselvoorziening in de regio.

In 1943 was de voedselschaarste in Nederland al aanzienlijk en was de distributie streng gereguleerd via een bonnensysteem. Administraties als deze waren essentieel voor de bezetter en de lokale autoriteiten om grip te houden op de beschikbare voorraden en de distributie van schaarse middelen. Het koelhuis speelde een vitale rol bij het langer houdbaar maken van bederfelijke waren zoals groenten en fruit, wat cruciaal was voor de overleving van de stedelijke bevolking. De exacte eenheden (waarschijnlijk kg) geven een indicatie van de schaal waarop de markt destijds nog opereerde, ondanks de oorlogsomstandigheden.