Administratief weekoverzicht (voorraadstaat).
Origineel
Administratief weekoverzicht (voorraadstaat). Betreft de week van 25 september 1943 tot en met 2 oktober 1943. [Linksboven:]
Centrale Markt
Amsterdam
[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
[Tabel:]
| Artikel | Voorraad op 25-9-43 | Opslag in de week van 26/9 t/m 2/10-43 | Aflevering [in de week van 26/9 t/m 2/10-43] | Voorraad op 2-10-43 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 9.099 | 19.879 | 9.427 | 19.551 |
| Fruit | 12.096 | 726 | 2.743 | 10.079 |
| Diversen | 2.915 | - | 42 | 2.873 |
| Netto totaal | 32.503 | |||
| Bij 25% voor tarra | 8.126 | |||
| _____ | __ | |||
| Totaal bruto: | 40.629 |
De berekening volgt een logische administratieve flow:
1. Beginvoorraad (25-9) + Opslag (nieuwe aanvoer) - Aflevering (uitgifte) = Eindvoorraad (2-10).
2. De berekeningen kloppen exact per categorie.
3. Onderaan wordt een "Netto totaal" berekend van alle aanwezige goederen op 2 oktober (32.503 kg).
4. Er wordt een toeslag van 25% voor "tarra" (het gewicht van de verpakkingen/kisten) bij opgeteld (8.126 kg) om tot een "Totaal bruto" gewicht te komen (40.629 kg). Dit bruto gewicht was waarschijnlijk relevant voor logistieke planning of belasting van de koelvloeren.
Opvallend is de grote hoeveelheid groenten die die week in de opslag kwam (bijna 20 ton), wat wijst op een piek in de aanvoer, mogelijk wegens het oogstseizoen. Het document dateert uit oktober 1943, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in Amsterdam strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt was het cruciale knooppunt voor de ontvangst en verspreiding van voedsel naar de rest van de stad.
Documenten als deze bieden inzicht in de logistieke operatie van de voedselvoorziening onder moeilijke oorlogsomstandigheden. De aanwezigheid van substantiële voorraden in het koelhuis was essentieel om bederf tegen te gaan en de rantsoenering in de stad te kunnen handhaven. Het gebruik van een tarra-percentage van 25% was een standaard administratieve methode om het totale gewicht van opgeslagen goederen inclusief fust te schatten.