Administratieve voorraadkaart / wekelijks mutatieoverzicht. [Linksboven:]
Centrale Markt
Amsterdam.

[Bovenaan gecentreerd:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 30-10-1943 | Opslag in de week van 1 t/m 6 Nov 1943 | Aflevering | Voorraad op 6-11-1943

[Tabelinhoud:]
Groenten | 823.875 | 206.133 | 9.079 | 1.020.929
Fruit | 4.236 | — | 450 | 3.786
~~Aardapp.~~ Diversen | 187.357 | — | 22 | 187.335

[Onderaan:]
Netto totaal | | | | 1.212.050
Bij 25% voor tarra | | | | 303.013
Totaal bruto: | | | | 1.515.063 Dit document is een nauwkeurige kwantitatieve rapportage van de voorraadbewegingen in een Amsterdams koelhuis. De cijfers betreffen waarschijnlijk het gewicht in kilogrammen. Enkele observaties:
* Logistiek: Er is sprake van een aanzienlijke toename van de voorraad groenten (ruim 200 ton extra in één week), terwijl de aflevering (uitgifte) relatief laag is. Dit wijst op het aanleggen van wintervoorraden.
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van de fust/verpakking waarin de producten zijn opgeslagen). Dit is essentieel voor het berekenen van het bruto gewicht voor transport- of opslagcapaciteit.
* Correcties: In de derde rij is "Aardapp." (aardappelen) doorgestreept en vervangen door "Diversen", wat duidt op een administratieve correctie in de categorisering. Het document stamt uit november 1943, een kritieke fase tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. De voedselvoorziening was in deze periode strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als het centrale knooppunt voor de voedselstroom naar de stad. De grote hoeveelheden in koelhuizen waren vaak bedoeld als strategische reserves om de bevolking (of de bezetter) in de wintermaanden van voedsel te voorzien. De bureaucratische precisie van dit document is typerend voor de georganiseerde wijze waarop de voedselvoorraad in oorlogstijd werd beheerd en gecontroleerd.