Het document is een nauwkeurig bijgehouden voorraadoverzicht van een koelhuis op de Amsterdamse Centrale Markt. De tabel volgt de logica van een balans: de beginvoorraad plus de nieuwe opslag, minus de leveringen, resulteert in de eindvoorraad voor de betreffende week.

De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt en de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking), gaat het hier vrijwel zeker om kilogrammen. De berekeningen zijn rekenkundig correct:
* Groenten: 935.697 + 490.570 - 2.330 = 1.423.937.
* Netto naar Bruto: Er wordt een standaardmarge van 25% gehanteerd voor verpakkingsmateriaal (kisten, netten, etc.) om tot een bruto totaalgewicht te komen (1.615.755 * 1,25 = 2.019.694).

Opvallend is de enorme hoeveelheid groenten die in die week is opgeslagen (bijna een half miljoen kilo) tegenover de zeer geringe aflevering. Dit wijst op het aanleggen van wintervoorraden.

De datum van november 1943 plaatst dit document midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in de grote steden zoals Amsterdam een kritieke en streng gecontroleerde operatie.

De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam) was het centrale punt voor de distributie van levensmiddelen. Het koelhuis speelde een cruciale rol in het conserveren van schaarse voorraden. De grote hoeveelheden groenten in opslag versus de weinige afleveringen suggereert dat er voorraden werden vastgehouden, mogelijk in opdracht van de bezetter of voor de rantsoenering tijdens de komende wintermaanden. Het document is een treffend voorbeeld van de grootschalige, bureaucratische logistiek die nodig was om een stad in oorlogstijd te voeden.