27 november 1943 tot en met 4 december 1943. Centrale Markt K O E L H U I S.
Amsterdam. Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 28-11-1943 op
27-11-43 tot en met 4-12-1943 4-12-1943

Groenten 1.735.118 325.030 131.594 1.928.554

Fruit 4.344 235 731 3.848

Diversen 187.175 --- --- 187.175
________

Netto totaal: 2.119.577

Bij 25% voor tarra 529.894
____
Totaal bruto: 2.649.471
========== Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt gedurende één week in de winter van 1943.

• Categorieën: De voorraad is verdeeld in 'Groenten', 'Fruit' en 'Diversen'. Groenten vormen veruit het grootste aandeel van de opgeslagen goederen.
• Eenheden: Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld wordt, is het gezien de aard van de Centrale Markt en de berekening van de 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten) vrijwel zeker dat de getallen kilo's (kg) vertegenwoordigen.
• Berekening: De tabel volgt een logische boekhoudkundige structuur: Voorraad begin week + Opslag - Aflevering = Voorraad eind week.
  • Voor groenten: 1.735.118 + 325.030 - 131.594 = 1.928.554 kg.

• Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% op het nettogewicht opgeteld voor de tarra (fust/verpakking) om tot een totaalgewicht (bruto) te komen van ruim 2,6 miljoen kilo. Dit geeft inzicht in de logistieke druk op het koelhuis; men hield rekening met het enorme gewicht van de houten kratten en kisten. Dit document stamt uit december 1943, een cruciale periode tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog.

• Voedselvoorziening in Oorlogstijd: De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) speelde een vitale rol in de voedseldistributie onder het regime van de bezetter. De distributie was strikt gereguleerd via bonkaarten en centrale organisaties.

• Strategische Voorraad: Het feit dat er bijna 2 miljoen kilo groenten in koelhuizen lag opgeslagen aan het begin van de winter, duidt op het belang van grootschalige opslag om de stad door de koude maanden heen te helpen, zeker nu de aanvoerlijnen door de oorlog beperkt waren.
• Bureaucratie: De gedetailleerde wijze van rapporteren is kenmerkend voor de bureaucratische controle op de voedselvoorraden tijdens de bezetting. Elke kilo moest verantwoord worden om zwarte handel tegen te gaan en de (Duitse) voedselprioriteiten te waarborgen.
• Groenten vs. Fruit: De zeer lage hoeveelheid fruit (slechts 3.848 kg tegenover bijna 2 miljoen kg groenten) illustreert de schaarste aan luxegoederen zoals fruit in die fase van de oorlog. De focus lag volledig op houdbare basisbehoeften zoals kool, wortelen of uien (waarschijnlijk de 'groenten' in de koelcellen).