Het document is een logistiek overzicht van een koelhuis op de Amsterdamse Centrale Markt. De tabel houdt de mutaties bij van drie categorieën producten: Groenten, Fruit en Diversen.

• Berekening: De boekhouding is zeer accuraat. De eindvoorraad per artikel is de som van de beginvoorraad plus de opslag minus de aflevering.
  • Groenten: 1.915.502 + 303.670 = 2.219.172.
  • Fruit: 3.848 + 125 - 427 = 3.546.
• Gewichten: De getallen zijn waarschijnlijk in kilogrammen. Het gaat om aanzienlijke hoeveelheden, met name de groentenvoorraad van ruim 2,2 miljoen kilo.
• Tarra: Er wordt een standaardtarra van 25% gehanteerd om van het nettogewicht (het product zelf) naar het brutogewicht (product inclusief kisten/verpakking) te komen. De berekening klopt exact: 25% van 2.329.893 is 582.473,25 (afgerond naar 582.473).

Dit document dateert uit december 1943, midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat waren het knooppunt voor de voedselvoorziening van Amsterdam.

In deze periode was voedsel schaars en stond de distributie onder streng toezicht. De koelhuizen waren essentieel om bederfelijke waar zo lang mogelijk goed te houden voor de rantsoenering. De enorme hoeveelheid groenten in opslag suggereert een centrale wintervoorraad voor de stad. De hoge tarratoeslag van 25% is typerend voor die tijd, waarin veel gebruik werd gemaakt van zware houten genormeerde veilingkisten.