Getypte wekelijkse voorraadstaat/rapportage. Rapportage over de week van 21 november t/m 27 november 1943. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam Opslag, aflevering en voorraad

Artikel         Voorraad        Opslag      Aflevering  Voorraad
                  op          in de week van 21 t/m       op
                20-11-43       27 November 1943.        27-11-43

Groenten 1.572.143 196.691 10.500 1.758.334
Fruit 4.392 92 142 4.342
Diversen 187.335 --- 160 187.175
---------
Netto totaal: 1.949.851

Bij 25% voor tarra 487.463
---------
Totaal bruto 2.437.314
========= * Inhoud: Het document betreft een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt gedurende één week in november 1943.
* Berekeningen:
* De voorraad per categorie wordt berekend als: Beginvoorraad (20-11) + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad (27-11).
* Groenten: Verreweg de grootste categorie (ruim 1,7 miljoen eenheden, vermoedelijk kilogrammen).
* Fruit: Een zeer kleine hoeveelheid vergeleken met groenten, wat duidt op schaarste of het seizoen.
* Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% opgeteld bij het nettogewicht voor verpakkingen (kisten, zakken), wat resulteert in een bruto totaalgewicht.
* Staat van het document: Het betreft een doorslag of een met een schrijfmachine vervaardigd origineel op administratief papier. De cijfers zijn nauwkeurig uitgelijnd in kolommen. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog (november 1943). De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam speelden een cruciale rol in de voedselvoorziening en distributie van de stad.

De enorme hoeveelheid groenten in verhouding tot fruit is tekenend voor de oorlogstijd; luxeartikelen zoals fruit waren schaars, terwijl de bevolking afhankelijk was van houdbare groenten (zoals kool of wortelen) die in koelhuizen konden worden opgeslagen. Het hoge percentage tarra (25%) kan wijzen op het gebruik van zware houten emballage. Dergelijke staten waren essentieel voor de distributiestamkaarten en de algemene voedselbevoorrading onder het strenge regime van de bezetter.