Levering ziekenhuizen
Muller per dag. 8 # Visch voor Burgerziekenhuis
id 8 # Visch voor verzorgingshuis
1 maal per week 15 # Visch voor Spinoza ziekenhuis.

Geijs 3x per week 30 # Visch voor Binnen Gasthuis.
1x per week 30 # Visch voor Ant v Leeuwenhoekhuis.

Dijkstal 3x per week 10 # Visch voor Wester Gasthuis.
1x per week 140 # Visch voor Wester Gasthuis.

W v Al. 2x per week 40 # Visch voor Juliana ziekenhuis.

W. J. Böhne 1x per week 40 # Visch voor Valerius kliniek
1x per week 20 # Visch voor Luth. Diaconessenhuis.

Clastra 1x per week 15 # Visch voor N. H. Diaconessen Overtoom.

Caserus 1x per week 40 # Visch voor Joodsche Centr. ziekenhuis.

                                       [Paraaf: J.H.] Het document is een logistiek overzicht, vermoedelijk opgesteld door een visgroothandelaar of een centrale inkooporganisatie. Het geeft per leverancier (zoals Muller, Geijs, Dijkstal) aan welke hoeveelheden vis naar specifieke instellingen gaan. Het symbool '#' staat hier symbool voor de gewichtseenheid 'pond' (500 gram). De hoeveelheden variëren sterk: van kleine dagelijkse leveringen (8 pond) tot een grote wekelijkse levering van 140 pond voor het Wester Gasthuis. De namen van de leveranciers staan links, gevolgd door de frequentie en de bestemming. Alle genoemde instellingen bevinden zich in Amsterdam. De lijst bevat zowel algemene ziekenhuizen (Binnengasthuis, Wester Gasthuis) als religieuze instellingen (Hervormde en Lutherse Diaconessenhuizen) en gespecialiseerde zorgcentra (Antoni van Leeuwenhoek voor kankeronderzoek, Valeriuskliniek voor psychiatrie).

De vermelding van het 'Joodsche Centr. ziekenhuis' is historisch significant. Tijdens de Duitse bezetting werden Joodse patiënten en zorgverleners gedwongen afgezonderd. Het Centraal Israëlietisch Ziekenhuis (CIZ) aan de Nieuwe Keizersgracht fungeerde in deze periode als het centrale Joodse ziekenhuis. Het feit dat dit ziekenhuis op een algemene leveringslijst staat, duidt erop dat de voedselvoorziening aan deze instelling via de reguliere kanalen liep zolang het ziekenhuis nog operationeel was. H. Diaconessen