Administratieve brief/lijst van visleveringen. 2 maart 1944. De Administrateur van het Binnengasthuis (ondertekend door R.M. Poolman). Den Heer Directeur v/h Marktwezen, Amsterdam. BINNENGASTHUIS
AMSTERDAM

Wordt verzocht bij de AMSTERDAM, 2 Maart 1944.
beantwoording datum en
nummer te vermelden.

No. 301 [handgeschreven] N° 46A/19/18 M.1944 1/3 [paars stempel]
Bijlage

Door de Fa. W. Geijs, Alhier, werden de
volgende partijtjes Visch aan dit ziekenhuis
geleverd op:
14/2’44: ✓16 Kg. snoekbaarsfilet à f 1.60 p. Kg.
15/2’44: 300 " mosselen (vuil) à " -.09 " "
16/2’44: ✓15 " schol à " 1.20 " "
18/2’44: ✓15 " " à " 1.20 " "
( 117½ " " à " 1.20 " " ) ✓ [omcirkeld met groot vinkje rechts]
22/2’44: ✓16 " " à " 1.20 " "
23/2’44: ✓16 " " à " 1.20 " "
25/2’44: ✓16 " snoekbaarsfilet à " 1.60 " "

De op 18/2 1944 geleverde schol werd schoon-
gemaakt door haar geleverd en werd voor 117½ Kg.
vuil, ontvangen 98½ Kg. schoon.

De Administrateur
van het Binnengasthuis
[Handtekening: R.M. Poolman]

Den Heer Directeur
v/h Marktwezen
A l h i e r.

[Handgeschreven linksonder:]
sn b. 16
16

[Handgeschreven rechtsonder:]
Schol 15
15
32.
gel. bij [?]

Stadsdrukkerij Amsterdam
28729-1-44-1000 Dit document is een formele bevestiging van visleveringen door de firma W. Geijs aan het Binnengasthuis in Amsterdam gedurende de maand februari 1944. Het dient als bewijsstuk voor de administratie van het ziekenhuis en de Dienst van het Marktwezen.

De lijst specificeert de datum, het gewicht in kilogrammen, de vissoort (snoekbaarsfilet, mosselen en schol) en de prijs per kilo. Opvallend is de uitgebreide toelichting over de levering van 18 februari: de schol werd ongeschoond ("vuil") geleverd door de firma, maar na verwerking bleef er 98,5 kg van de oorspronkelijke 117,5 kg over. De vinkjes en handgeschreven getallen onderaan wijzen op een interne controle of nacalculatie van de geleverde hoeveelheden. Het document dateert uit maart 1944, midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was er sprake van schaarste en een streng distributiesysteem voor voedsel. Instellingen zoals ziekenhuizen hadden specifieke toewijzingen nodig om hun patiënten en personeel te kunnen voeden.

De communicatie met de "Directeur van het Marktwezen" duidt op de strikte regulering van de handel en distributie in de stad Amsterdam. De prijzen (bijv. 1,60 gulden voor snoekbaarsfilet) geven inzicht in de toenmalige economische waarde van vis, die een belangrijk alternatief vormde voor het steeds schaarser wordende vlees. Het feit dat dergelijke details over het schoonmaken van vis schriftelijk werden vastgelegd, onderstreept hoe kostbaar elke kilo voedsel in deze oorlogsjaren was. R.M. Poolman W. Geijs Marktwezen