Inspectierapport / Ambtelijke notitie. 7 november 1940. [Linksboven, diagonaal geschreven:]
Inschrijven

[Midden boven:] Dit document is een kort rapport van een inspecteur (mogelijk van de Dienst van het Marktwezen, gezien de 'M' in het stempel en de verwijzing naar de 'C. Markt') betreffende een activiteit op de Amstelkade 1 in Amsterdam.

De kern van de melding is de aanwezigheid van een "complete aardappelkook" in het onderhuis. Een aardappelkookinrichting werd vaak gebruikt voor het stomen of koken van grote hoeveelheden aardappelen, veelal voor veevoer of industriële doeleinden, maar tijdens de vroege oorlogsjaren ook voor collectieve voedselvoorziening.

De inspecteur merkt op dat dit een filiaal zou zijn van de gezamenlijke grossiers van de Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam). Dit suggereert een vorm van collectieve exploitatie of distributie buiten de reguliere marktlocatie.

De administratieve afhandeling is zichtbaar door de toegevoegde notities:
1. Een vraag aan een zekere "Hr. Broerse" (mogelijk een leidinggevende bij de gemeente of de marktdienst) of de situatie "in orde" is.
2. Een stempelnummer dat duidt op registratie in een archiefsysteem of dossier.
3. Een besluit of afdoening ("Bes") gedateerd op 14 november 1940. Het document dateert van november 1940, een half jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode begon de schaarste aan voedsel merkbaar te worden en werden distributie- en handelsregels strikt gehandhaafd of nieuw ingevoerd.

De Centrale Markt in Amsterdam was het zenuwcentrum voor de voedselvoorziening van de stad. Dat grossiers daar een gezamenlijk filiaal voor het koken van aardappelen openden op een andere locatie (Amstelkade), was blijkbaar een feit dat inspectie en ambtelijke goedkeuring behoefde. Het kan duiden op een vroege poging tot centrale verwerking om voedselverspilling tegen te gaan of om de distributie efficiënter te organiseren onder toezicht van de bezettingsautoriteiten of de Crisis Controle Dienst (CCD). C. Markt Marktwezen