Zakelijke brief (typschrift met handgeschreven annotaties) 23 mei 1940 N.V. v/h Gebroeders Pel, Leiden (Morschweg 50-58) Den Directeur der Centrale Markthallen, Amsterdam (Jan van Galenstraat) [Handgeschreven bovenin:]
No 48/2/11 M. 1940 24/5 [doorgehaald met schuine strepen]
uit dit arch
Th. Steegman [geparafeerd in rood]

[Briefhoofd:]
N·V· v/h GEBROEDERS PEL

TELEGRAM ADRES GEBROEDERS PEL
TELEFOON NO 294
POSTGIRO NO 13955

LEIDEN
MORSCHWEG 50-58
HOLLAND

BANKIERS
NEDERLANDSCHE BANK N.V.
ROTTERDAMSCHE BANK N.V.
KANTOREN LEIDEN

ONZE REF. M/GZ.
UW REF.

23 Mei 1940.

Den Directeur der Centrale Markthallen.
A M S T E R D A M .
Jan van Galenstraat

Weledelzeergeleerde Heer,
Hierbij berichten wij U, dat wij per schipper v.d. Kwast aan het adres van de Centrale Markthallen hebben afgezonden 4 fusten, t.w.
3 fusten, inhoud 120 Liter, gemerkt G.P. 1, S.P.1, en S.P.2, respectievelijk bevattende grapefruitpulp en sinaasappelpulp;
1 fust, inhoud 220 Liter, gemerkt A.P.1, bevattende appelpulp.
Gaarne zouden wij deze fusten bij plm. 1/2 ° C. bewaard willen zien, bij plm. 90° relatieve vochtigheid der lucht.

Over eenige weken denken wij met het inleggen van aardbeien in fusten te beginnen, om al naar het seizoen vordert in te leggen frambozen, kersen en pruimen. Het totaal aantal fusten dat nu nog volgt zal dit seizoen waarschijnlijk niet grooter worden dan 15 stuks. Wij hopen dat dit aantal niet bezwaarlijk voor U wordt.

De fusten kunnen het best rechtstandig bewaard worden. Op de fusten is aangeduid welke zijde als bovenkant genomen moet worden, hetwelk is aangegeven door de woorden "dit boven"
Het is geen bezwaar de fusten twee hoog te stapelen. Telkens wanneer wij een of eenige der fusten noodig hebben, wilden wij U dat per brief melden.

[Handgeschreven rechtsonder:] 48 In deze zakelijke correspondentie informeert de firma Gebroeders Pel uit Leiden de directeur van de Centrale Markthallen in Amsterdam over de verzending van vier vaten (fusten) met fruitpulp. Het betreft grapefruit-, sinaasappel- en appelpulp. De brief is zeer specifiek wat betreft de conserveringscondities: de pulp moet worden opgeslagen bij een temperatuur van ongeveer 0,5 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 90%.

De schrijver kondigt tevens toekomstige zendingen aan voor de rest van het oogstseizoen (aardbeien, frambozen, kersen en pruimen), waarbij de totale omvang op ongeveer 15 vaten wordt geschat. Er worden praktische instructies gegeven voor de opslag: de vaten moeten rechtop staan (gemarkeerd met "dit boven") en mogen maximaal twee hoog worden gestapeld. Het transport vond plaats via de binnenvaart ("per schipper v.d. Kwast"). De datum van de brief, 23 mei 1940, is historisch zeer significant. Nederland was op dat moment pas negen dagen eerder gecapituleerd na de Duitse inval op 10 mei 1940. De brief toont aan dat het zakelijke verkeer en de voedseldistributie, ondanks de shock van de bezetting en de recente gevechten, direct weer werden opgepakt.

De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam (geopend in 1934) fungeerden als de centrale spil voor de voedselvoorziening van de stad. De opslag van fruitpulp in koelcellen wijst op een industriële methode van conservering, bedoeld voor latere verwerking (bijvoorbeeld tot jam of dranken), wat cruciaal was voor het beheer van de voedselvoorraden in oorlogstijd. De firma Gebroeders Pel was een bekende Leidse onderneming in de conservenindustrie, die zich bevond aan de Morschweg. De handgeschreven annotaties bovenin wijzen op een latere archivering door een archivaris of dossierbeheerder (Th. Steegman).