Handgeschreven ambtelijk rapport of conceptbrief. II

Een onhoudbare stank vindt echter plaats bij het
vischbakken, vooral als kuit of geweekte stokvisch
gebakken wordt.
Momenteel is het zoo gesteld, dat in de omgeving
van de vischbakkerij van den heer Andriessen op
Zaterdagen de plaats ^moeillijk^ ^vrij^ te houden, omdat de
walm, die bij het bakken ontstaat onder de zeilen
der in de omgeving geplaatste kramen slaat, terwijl
bovendien de vieze lucht de woningen binnendringt.
De heer Andriessen staat echter steeds op dezelfde
plaats, zoodat de moeillijkheid zich op één punt
concentreert.
Thans, zooals reeds is medegedeeld, maakt slechts
één vischbakker gebruik van de verleende vergunning.
De geur ontstaan bij het bakken van wafelen
door van der Kwaak is minder hinderlijk.
Deze koopman heeft een plaats vóór de openbare
school op de derde markt waar het bakken in den
regel Maandagsmiddags geschiedt, hebben de kinderen
der school er geen hinder van.
Een ander geval ontstaat, als de heer Polak
een bakvergunning wordt verstrekt.
Deze koopman heeft een z.g.n. schuifplaats, waar
hij gebruik van maakt, zoodat steeds een variabele
bezetting plaats vindt.
Mocht dan ook besloten worden het aantal bak- De tekst is een ambtelijk verslag of een advies over de overlast veroorzaakt door marktkooplieden die ter plaatse etenswaren bereiden. De nadruk ligt op de geuroverlast ("onhoudbare stank") van de visbakkerij van de heer Andriessen. Er wordt specifiek geklaagd over:
1. De geur van gebakken kuit en stokvis.
2. Het feit dat rook/walm onder de marktzeilen blijft hangen.
3. Het binnendringen van stank in nabijgelegen woningen.

Er wordt een vergelijking gemaakt met een wafelbakker (Van der Kwaak), wiens activiteiten minder hinderlijk worden geacht, mede door de gunstige timing (maandagmiddag) en locatie (nabij een school, maar blijkbaar zonder klachten van de leerlingen). Tot slot wordt de casus van een zekere heer Polak genoemd, die een "schuifplaats" (een niet-vaste standplaats) heeft, wat de regulering van bakvergunningen bemoeilijkt. Dit document stamt waarschijnlijk uit de eerste helft van de 20e eeuw (gezien de spelling "visch" en "zoo", die voor de spellingwijziging van Marchant in 1934 gangbaar was). Het weerspiegelt de groeiende aandacht van gemeentebesturen voor openbare orde, hygiëne en het beperken van hinder voor omwonenden van marktterreinen. De genoemde "derde markt" suggereert dat de stad waarin dit zich afspeelt over meerdere marktlocaties beschikte. De tekst breekt af midden in een zin, wat duidt op een vervolgpagina. Andriessen staat (De heer)