Ambtelijke correspondentie (adviesbrief). 30 oktober 1939 (met handgeschreven aantekening "Verzonden 31/10-'39"). De Directeur (vermoedelijk van de Dienst der Markten of een vergelijkbare gemeentelijke instantie in Amsterdam). Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen, Alhier. [Handgeschreven rechtsboven:]
lex. M. de Raer [?]

[Midden boven:]
VP/HG.

[Linksboven:]
20/7/5 M.
n 2

[Handgeschreven midden:]
Verzonden 31/10-’39

[Rechtsboven:]
30 October 1939.

[Onderwerp, links:]
Verzoek van A.Polak en van
I.M.Poalk om vergunning tot het
bakken van patates-frites op
markten.

[Adressering, rechts:]
den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Onder terugzending van de met Uw kantbrief d.d. 13 dezer om advies ontvangen stukken no.110/24 L.M.1939 heb ik de eer U te berichten, dat dezerzijds geen bezwaar bestaat, wanneer aan A.Polak thans ook voor de markt Albert Cuypstraat definitieve toestemming wordt verleend tot het bakken van patates-frites, onder de voorwaarden omschreven in de zich onder de stukken bevindende vergunning d.d. 13 Maart jl. Gedurende de zes maanden, dat hem bij wijze van proef werd toegestaan om patates-frites op de markt Albert Cuypstraat te bakken, heeft dit niet tot moeilijkheden aanleiding gegeven.

Wat het verzoek betreft om ook aan I.M.Polak een soortgelijke vergunning te verleenen, heb ik de eer U te berichten, dat daartegen, voor wat de markten Mosplein en Waterlooplein betreft geen bezwaar bestaat, mits ook het toestel van dezen vergunninghouder voldoet aan de daaraan door de Brandweer te stellen eischen.

Ik geef U mitsdien beleefd in overweging omtrent het laatstbedoelde verzoek het advies te vragen van Uw Ambtgenoot voor de Brandweer.

De Directeur, * Inhoud: De brief betreft een positief advies aan de wethouder over twee marktkooplieden. A. Polak heeft een succesvolle proefperiode van zes maanden achter de rug op de Albert Cuypmarkt en mag nu definitief blijven. Voor I.M. Polak (in de kop abusievelijk getypt als "Poalk") wordt een vergunning voor het Mosplein en Waterlooplein geadviseerd, op voorwaarde dat de brandveiligheid van het baktoestel wordt goedgekeurd.
* Taalgebruik: Formeel ambtelijk Nederlands, typerend voor de vroege 20e eeuw (bijv. "dezer", "jl.", "mitsdien", "heb ik de eer U te berichten").
* Opvallend: Er wordt specifiek verwezen naar brandveiligheid. Het bakken van patat in de open lucht op drukke markten was destijds een relatief nieuwe activiteit die vanwege het brandgevaar (heet vet) nauwlettend door de autoriteiten werd gevolgd. * Historische context: Het document dateert van oktober 1939. Nederland was op dat moment gemobiliseerd vanwege het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog in Europa, maar nog niet bezet. De "Wethouder voor de Levensmiddelen" had in deze tijd een cruciale rol in de voedselvoorziening en distributie.
* Locatie: De genoemde markten (Albert Cuyp, Mosplein, Waterlooplein) situeren het document onmiskenbaar in Amsterdam.
* Sociaal-economisch: De achternaam Polak wijst mogelijk op een Joodse achtergrond van de aanvragers. In 1939 waren veel Joodse Amsterdammers werkzaam in de markthandel, met name op het Waterlooplein. Dit document getuigt van de normale gang van zaken in het Amsterdamse marktwezen vlak voordat de bezetting de levens van Joodse ondernemers drastisch zou veranderen.
* Eten: Het bakken van "patates-frites" op straat won in deze periode aan populariteit, wat leidde tot de noodzaak voor specifieke regelgeving binnen de marktverordeningen.