Officieel afschrift van een besluit (vergunning) van het College van Burgemeester en Wethouders van Amsterdam. [Stempel rechtsboven:] L.M. 1938 27/12-34
[Stempel rechtsboven:] Uitgereikt: 22 FEB 1939

[Bovenaan gecentreerd:]
Afschrift aan den Hoofdcommissaris van Politie (2 stuks), den Commandant der Brandweer (2 stuks), den Directeur van den Keuringsdienst van Waren en aan de afdeeling Levensmiddelen (2 stuks).

[Linksboven:]
50/13 A.Z. 1939
No. 1182 Br.

[Groot paars stempel links:]
№ 20/8/4 M. 1339

[Wapen van Amsterdam met twee leeuwen]

[Rechtsboven handgeschreven:] Meuther

BURGEMEESTER EN WETHOUDERS VAN AMSTERDAM

Gezien een adres van K. de Graaff, daarbij vergunning verzoekende tot het bakken van visch op de markten aan de Jan Evertsenstraat en op de Nieuwmarkt;

Overwegende, dat het blijkens onderzoek de bedoeling is, op een marktkraam, staande op genoemde markten, een tweetal petroleumvergassers op te stellen voor het bakken van visch, bestemd voor den verkoop;

Gelet op art. 265, eerste lid, in verband met art. 5, eerste lid, der Algemeene Politieverordening van Amsterdam;

Geven K. de Graaff, wonende Torresstraat 34 (West), alhier, te kennen, dat zijn bovenomschreven verzoek onder intrekking van de hem dd. 13 Augustus 1937, onder No. 3641 Br. - 50/291 A.Z. 1937 verleende vergunning wordt toegestaan, onder voorwaarde:

1. dat de bakinrichting niet is opgesteld binnen een afstand van 20 m van garages en benzinepompen;
2. dat de petroleumvergassers zijn geplaatst in een metalen bak met opstaanden rand van zoodanige hoogte, dat de inhoud van den bak tenminste 3 x zoo groot is als de inhoud van het brandstofreservoir; genoemde bak moet voor 2/3 gedeelte zijn gevuld met droog zand;
3. dat het geheel is omgeven door een metalen bescherming van voldoende hoogte;
4. dat het reservoir geen grooteren inhoud heeft dan 10 liter;
5. dat de druk in het reservoir niet meer bedraagt dan 4 kg/cm2;
6. dat het reservoir is voorzien van een deugdelijk werkend veiligheidsventiel, dat bij een druk van ten hoogste 4 kg/cm2 in werking treedt;
7. dat het reservoir is voorzien van een deugdelijk werkenden manometer;
8. dat in de brandstoftoevoerleiding naar de branders, onmiddellijk aan het reservoir, een afsluiter is aangebracht, waardoor de toevoer van petroleum naar de branders kan worden stopgezet;
9. dat in de nabijheid van de bakpannen steeds twee metalen deksels van voldoende grootte aanwezig zijn, om de pannen bij het in brand geraken van den inhoud te kunnen afdekken;
10. dat de petroleumvergassers steeds vakkundig worden onderhouden en deze niet worden gebruikt, indien daaraan eenig gebrek is geconstateerd;
11. dat de voorraad petroleum niet meer bedraagt dan 10 liter en is geborgen in een goed gesloten, metalen bus;
12. dat het tafelblad en de schragen van de marktkraam deugdelijk aan elkander zijn bevestigd;
13. dat nabij de bakinrichting steeds een hoeveelheid van tenminste 25 dm3 droog zand met een doelmatige zandschop aanwezig is.

Bepalen, dat uiterlijk binnen 1 maand na uitreiking dezer vergunning aan de daarin gestelde voorwaarden moet zijn voldaan.

Herinneren den houder dezer vergunning, dat deze vergunning op hun eerste vordering aan ambtenaren van Politie en Brandweer ter inzage moet worden ter hand gesteld.

Amsterdam, 20 Februari 1939.

[Links verticaal geschreven:] Voor eensluidend afschrift de Secretaris [handtekening]

De Secretaris, (get.) VAN LIER
Burgemeester en Wethouders voornoemd, DE VLUGT Dit document is een specifiek voorbeeld van lokale regelgeving en handhaving in het Amsterdam van vlak voor de Tweede Wereldoorlog. De kernpunten zijn:

• Veiligheidsfocus: De vergunning is uiterst gedetailleerd (13 voorwaarden) wat betreft brandpreventie. Dit wijst op het reële gevaar van open vuur en explosieve brandstoffen (petroleum) op drukke markten. Er wordt geëist dat er zand, metalen bakken, drukventielen en manometers aanwezig zijn.
• Locatie: De vergunning betreft de Jan Evertsenstraat (een destijds relatief nieuwe buurt in West) en de Nieuwmarkt (een historisch marktcentrum).
• Administratieve Ketting: De vergunning is niet alleen voor de burger, maar wordt gedeeld met de Politie, Brandweer en de Keuringsdienst van Waren, wat de integrale aanpak van openbare orde, veiligheid en volksgezondheid illustreert.
• Techniek: Het gebruik van "petroleumvergassers" was destijds de standaard voor mobiele kooktoestellen, maar vereiste strikte regulering vanwege de drukopbouw (max 4 kg/cm2). In 1939 was Willem de Vlugt de burgemeester van Amsterdam (hij was dit van 1921 tot 1941). De stad breidde in deze periode fors uit naar het westen (de "Gordel '20-'40"), waar de Torresstraat — het woonadres van de aanvrager — deel van uitmaakte.

De Jan Evertsenstraat was in de jaren '30 uitgegroeid tot een belangrijke winkelstraat met een levendige markt. De vismarkt was een essentieel onderdeel van de voedselvoorziening voor de groeiende bevolking. De strikte voorwaarden in dit document weerspiegelen de bureaucratische professionalisering van de Amsterdamse gemeente in het interbellum: men wilde economische activiteit bevorderen, maar de risico's op brand in de dichtbevolkte stad minimaliseren.

Opmerkelijk is dat dit besluit werd genomen in februari 1939, slechts enkele maanden voor het uitbreken van de internationale spanningen die zouden leiden tot de Tweede Wereldoorlog. Het dagelijks leven, inclusief de vergunningen voor visbakken, ging tot aan de bezetting op zeer ordelijke en gereguleerde wijze door.