Ambtelijke memo of adviesnota op voorbedrukt papier ("BIJBLAD VAN:"). Verschillende data vermeld, variërend van 21 augustus 1939 tot 13 september 1939. De hoofdaantekening is gedateerd op 12-9-39. [Kader linksboven]
BIJBLAD VAN:
M. No. 20/13/3 193 9
DOORGEZONDEN: 13/9

[Hoofdtekst midden links]
M. i. bestaat tegen inwilliging
van het verzoek van A. Harpman,
die reeds vergunning heeft om
op de markten Waterl. plein en
Dapperstraat Oliebollen en
Wafelen te mogen bakken, om
naast deze artikelen ook
petates frites te mogen bakken,
geen bezwaar.
Ook bestaat er m.i. geen be-
zwaar hem dit toe te staan
voor de Noordermarkt.
Het advies van de Chef Marktop-
zichter Reng om Harpman het bakken
van patates-frites toe te staan op
het Dapperplein, acht ik onjuist.
Zie voor Noordermarkt advies
marktambt. v Burg.
12-9-39
dellaer [handtekening]

[Aantekeningen rechterkant en bovenzijde]
13/9/39 [paraaf]
20/13/4 17
3
371
aan Ambtenaren
Wplen [Waterlooplein], Dstr [Dapperstraat].
en Noordermarkt
om advies voor
wat betreft aanvulling
der vergunning
met patates
frites
Concurrentie?
21/8 39
Spoed
Th. Wolff - v Burg
advies
zie boven
6-9-39
dellaer * Onderwerp: Het document betreft een verzoek tot uitbreiding van een marktvergunning door een ondernemer genaamd A. Harpman. Harpman had reeds toestemming om oliebollen en wafels te verkopen op het Waterlooplein en de Dapperstraat en wilde daar de verkoop van "petates frites" (patat) aan toevoegen, evenals op de Noordermarkt.
* Besluitvorming: De schrijver van de hoofdtekst (Dellaer) adviseert positief over de uitbreiding, behalve wat betreft een specifiek punt van de Chef Marktopzichter Reng. Er is een interne discussie over de wenselijkheid van patatverkoop op het Dapperplein.
* Terminologie: De spelling "petates frites" naast "patates-frites" laat de toenmalige schrijfwijze van dit relatief nieuwe fenomeen op de markt zien. De vraag "Concurrentie?" in de kantlijn duidt op de beleidsmatige afweging om de marktbalans te bewaren.
* Betrokken personen: A. Harpman (aanvrager), Reng (Chef Marktopzichter), v. Burg (Marktambt), Th. Wolff (ambtenaar), Dellaer (adviseur). Dit document biedt een inkijkje in de Amsterdamse marktregulering aan de vooravond van de Tweede Wereldoorlog (september 1939). Terwijl de internationale spanningen opliepen, hield de gemeentelijke bureaucratie zich bezig met de micro-economie van de stad: wie mag wat verkopen op welke markt? Het document illustreert de opkomst van patates frites als marktartikel in die periode en hoe de overheid probeerde de concurrentie tussen marktkooplieden te reguleren via een systeem van specifieke vergunningen per productgroep en per locatie.