Ambtelijk advies/brief. 29 juli 1939 (verzonden op 31 juli 1939). De Directeur (namens de Secretaris), vermoedelijk van de Dienst der Markten of een gerelateerde Amsterdamse gemeentelijke instelling. Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen te Amsterdam ("Alhier"). [Handgeschreven rechtsboven:] m. m. Kaer [?]
[Handgeschreven middenboven:] Verzonden 31/7

[Typed linksboven:]
20/20/2 M. 1

[Typed rechtsboven:]
VP/G.

29 Juli 1939.

Verzoek van R.Montezinos
om op markten oliebollen
en patates frites te mogen
bakken.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Onder terugzending van het met Uw kantbrief d.d. 29 Juni jl. om advies ontvangen stuk no.110/13 L.M.1939 heb ik de eer U te berichten, dat adressant bedoelt om toestemming te verkrygen om op de markten Waterlooplein, Mosplein, Uilenburg en Dapperstraat oliebollen en patates frites te mogen bakken. Tegen inwilliging van dit verzoek bestaat dezerzyds, voor zoo ver de Dapperstraat betreft, bezwaar, omdat in deze straat de baklucht, zooals de ervaring heeft geleerd, tot overlast aanleiding geeft. De gevraagde vergunning kan den adressant naar myn meening zonder bezwaar worden verleend voor de markten Waterlooplein, Mosplein en Uilenburg.

Ik heb echter de eer U te adviseeren terzake even- eens het advies in te winnen van Uw Ambtgenoot voor de Brandweer.

De Directeur,
b.a. De Secretaris, * Taalgebruik: Het document is opgesteld in de formele, ambtelijke stijl van de late jaren dertig, gekenmerkt door de spelling van die tijd (bijv. "verkrygen", "myn", "zooals", "dezerzyds").
* Inhoud: De kern van de brief is een selectieve goedkeuring. De directeur adviseert de wethouder om de vergunning voor drie van de vier locaties te verlenen. De Dapperstraat wordt echter expliciet uitgesloten vanwege eerdere ervaringen met stankoverlast ("baklucht").
* Veiligheid: Aan het slot wordt geadviseerd ook de Brandweer te consulteren. Dit wijst erop dat het bakken met open vuur of hete olie op openbare markten destijds al als een potentieel brandrisico werd gezien.
* Administratief proces: De handgeschreven notitie "Verzonden 31/7" toont de verwerkingstijd van de correspondentie binnen het stadhuis aan (twee dagen na datering). * Locatie: De genoemde locaties (Waterlooplein, Mosplein, Uilenburg en Dapperstraat) zijn iconische Amsterdamse markten. De combinatie van Waterlooplein en de Uilenburgmarkt wijst op een sterke band met de Joodse buurt van Amsterdam.
* Tijdsgeest: Het document dateert van juli 1939, slechts enkele weken voor het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog. De naam van de aanvrager, R. Montezinos, is een bekende Sefardisch-Joodse familienaam in Amsterdam. Dit document geeft een inkijkje in het dagelijks leven en de kleine ondernemersgeest in de stad aan de vooravond van een catastrofale periode voor de Joodse gemeenschap.
* Consumptiecultuur: Het verzoek toont aan dat 'patates frites' in 1939 al een gangbaar snackproduct was op de Amsterdamse markt, vaak verkocht naast de meer traditionele oliebollen.
* Regulering: De brief illustreert hoe gedetailleerd de gemeente Amsterdam toezicht hield op de openbare ruimte, waarbij zelfs het effect van geur op de omgeving (overlast door baklucht in de Dapperstraat) een doorslaggevende factor was in het vergunningsbeleid.